Nabídka

Startéry

BURRATA Barevná incká rajčata | grilovaná broskev | starý balzamikový ocet

21 €

HOVĚZÍ TATAR Brioche | majonéza na dřevěném uhlí | divoké bylinky

22 €

TUŇÁKOVÉ TATAKI avokádo | meloun | sezam

23 €

BILLŮV GRILOVANÝ SALÁT Baby listový salát | cherry rajčata | mrkev okurka | bylinkový vinaigrette | opražená semínka

14 €

MUSTARD EGG BILL'S Hořčičná omáčka Pommery | špenát na smetaně
Bramborová kaše | 5g kaviáru Osietra

39,50 €

Každý další gram kaviáru Osietra

4,50 €
Polévky

OKURKOVÉ GAZPACHO kokos | hrášek

12 €

POLÉVKA Z BYLINKOVÉ PĚNY crème fraîche | řeřicha

13 €

GRILOVANÁ RAJČATOVÁ ESENCE Bazalkový olej

13 €
Hlavní chod

ORICCHIETTE ÚČTY pesto | mladý špenát | sýr feta | olivy kalamata

vegetariánské

26 €

VADOUVANSKÉ RIZOTO Divoký květák | cherry rajčata | pražené kešu oříšky

veganské

26 €

LÍČKA GALICIJSKÉHO MLADÉHO HOVĚZÍHO Divoká brokolice | bramborovo-mléčné pyré | citron

33

RECIPES Salát z červeného zelí | bylinkové spaetzle

44 €

UZENÝ LOSOS ROUGE SE SKOTSKOU ETIKETOU Fregola Sarda | mladý špenát | parmezán | keta kaviár

32 €
Naše škrty

Svíčková - Nejkřehčí kus hovězího masa - jemně mramorovaný, téměř bez tuku, s mimořádně jemným skusem. Nachází se v zadní části, uvnitř hřbetu.

Teres Major - Skutečně zasvěcený tip z plece - překvapivě křehký, chuťově výrazný, zřídka nabízený. Nachází se vpředu, v horní části plece.

entrecôte - Šťavnaté, silné, s výrazným mramorováním. Klasika mezi steaky. Nachází se na přední straně hřbetu, na vnější straně nad žebry.

AUSTRALSKÁ HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ BLACK ANGUS 200g

59 €

IRSKÝ HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300g

39 €

IRISH NATURE ENTRECÔTE 300g

44 €
Od moře

STEAK Z TUŇÁKA ŽLUTOPLOUTVÉHO 200g

36 €
Pro 2 osoby

CHATEAUBRIAND Z HOVĚZÍHO MASA LIMOUSIN 500g

99 €
Doplňky

6,50 €

Grilování zeleniny

Sezamový špenát

Smažené houby

Steakové hranolky

Bramborová kaše

Hranolky ze sladkých brambor

Omáčky

5 €

Jus

Limetkový beurre blanc

Koňaková pepřová omáčka

Cafe de Paris Butter

Omáčka Bernaise

Dezert

MOJITO Jogurtovo-limetková pěna | Drobenka ze slaného másla | Mátový sorbet

18 €

Jahodová flóra Jahodová podmáslová kopule | Jahodový sorbet Sladká dřevitá omáčka | bezé

18 €

** REBARBOROVÝ KOLÁČ mandlový koláč | rebarbora | tvarohová pomazánka | malinová omáčka

15 €

**DOMÁCÍ SORBET A ZMRZLINA Vyberte si z našich denně se měnících sorbetů a zmrzlin

3 €
Výběr sýrů ze syrového mléka Affineur Mons

Fíková hořčice | chutney | ovocný chléb

20 €