BURRATA Barevné rajče Inca | grilovaná broskev | vyzrálý balzamikový ocet

„BILL'S STYLE“ HOVĚZÍ TATAR Uzená majonéza | Hořčičný kaviár | Grilovaná brioška | Bylinkový salát | Nakládaný žloutek

TUNA TATAKI Avokádo | Meloun | Sezam

SALÁT Z BILL'S GRILL Mladé listy salátu | Cherry rajčata | Mrkev Okurka | Bylinková vinaigrette | Pražená semínka

Volitelně: s kuřecím prsem z kuřat krmených kukuřicí

½ TUCTU KREVET „BLACK TIGER“ Rajčatovo-česnekové máslo

POLÉVKA Z BATÁTŮ A KOKOSU Bramborové lupínky

BYLINKOVÁ PĚNOVÁ POLÉVKA Bylinkový olej | Zakysaná smetana

Na výběr s mušlemi

GNOCCHETTI Piniové oříšky | Tête de Moins | Jahody | Špičaté zelí | Kerblík

vegetariánské

RISOTTO S VADOUVANEM cherry rajčata | divoký květák | pražené kešu ořechy

veganské

GALICIJSKÁ TELETÍ BŘICHOVINKA Divoká brokolice | Bramborová kaše z podmáslí | Citronová omáčka

LAMBLACHS V HOŘČICOVO-BYLINKOVÉ KRUSTĚ Ječmenné rizoto s mákem | Lilek | Jablka Granny Smith | Omáčka

MÍRNĚ UZENÝ SKOTSKÝ LOSOS LABEL ROUGE Fregola sarda | Špenát | Pěna z parmazánu | Lososový kaviár

Tenderloin – nejjemnější část hovězího masa – s jemným mramorováním, téměř bez tuku, s výjimečně jemnou strukturou. Nachází se v zadní části, na vnitřní straně hřbetu.

Teres Major – skutečný skrytý poklad z plece – překvapivě jemný, chutný a jen zřídka dostupný. Nachází se v přední části, blízko horní části plece.

Wagyu Ribeye – ribeye steak, vyříznutý ze šťavnaté střední části hřbetu hovězího, potěší výrazným mramorováním a tenkou vrstvou tuku. Při grilování se z něj uvolňuje intenzivní aroma a nabízí obzvláště jemný, šťavnatý chuťový zážitek – skutečný vrchol pro milovníky steaků.

US Bison Haunch – Stehno, horní část nohy, překvapuje jemnými tukovými žilkami a volnou strukturou vláken – díky čemuž je obzvláště jemné a šťavnaté. Ideální pro všechny, kteří při vychutnávání steaku ocení plnou chuť a máslovou jemnost!

HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ BLACK ANGUS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

FF AUSTRALSKÉ HOVĚZÍ F1 WAGYU ENTRECOTE F1 300 g

AMERICKÝ BIZONÍ STEHNO (HIP) 300 g

STEAK Z TUŇÁKA ŽLUTOPLUTVÉHO 200 g

CHATEAUBRIAND Z LIMOUSINSKÉHO HOVĚZÍHO 600 g

6,50 €

Grilovaná zelenina

Sezamový špenát

Smažené houby

Hranolky typu „Steak Fries“

Bramborová kaše

Hranolky ze sladkých brambor

5 €

Právo

Limetkový beurre blanc

Kognakovo-pepřová omáčka

Máslo Café de Paris

Omáčka béarnaise

MOUSSE Z TONKOVÝCH BOBŮ A MASCARPONE Nugátový parfait | Meruňka

POLOSLADKÁ ČOKOLÁDOVÁ PĚNA Vanilka | Maracuja

LEMON DUO Pěna a sorbet | Dýňový crumble | Bílá čokoláda

Fíková hořčice | Čatní | Ovocný chléb