Nabídka
| Startéry | |||
BURRATA Barevná incká rajčata | grilovaná broskev | starý balzamikový ocet | 22 € | ||
HOVĚZÍ TATAR Brioche | majonéza na dřevěném uhlí | divoké bylinky | 26 € | ||
TUŇÁKOVÉ TATAKI avokádo | meloun | sezam | 28 € | ||
BILLŮV GRILOVANÝ SALÁT Baby listový salát | cherry rajčata | mrkev okurka | bylinkový vinaigrette | opražená semínka | 14 € | ||
Volitelně: s kuřecími prsíčky krmenými kukuřicí | 9 € | ||
PŮL TUCTU ČERNÝCH TYGŘÍCH KREVET Rajčatovo-česnekové máslo | 25 € | ||
| Polévky | |||
SLADKÁ BRAMBOROVO-KOKOSOVÁ POLÉVKA Bramborová křupka | 14 € | ||
POLÉVKA Z BYLINKOVÉ PĚNY crème fraîche | řeřicha | 14 € | ||
Volitelně s hřebenatkami | 6 € | ||
| Hlavní chod | |||
GNOCCHETTI Piniové oříšky | Sýr Tête de Moine | Jahody | Špičaté zelí | Kerblík vegetariánské | 26 € | ||
VADOUVANSKÉ RIZOTO Divoký květák | cherry rajčata | pražené kešu oříšky vegan | 28 € | ||
LÍČKA GALICIJSKÉHO MLADÉHO HOVĚZÍHO Divoká brokolice | bramborovo-mléčné pyré | citron | 36 € | ||
JEHNĚČÍ SVÍČKOVÁ V HOŘČIČNÉ A BYLINKOVÉ KRUSTĚ Ječné a makové rizoto | Lilek | Jablko Granny Smith | Omáčka | 42 € | ||
MÍRNĚ UZENÝ LOSOS ROUGE SE SKOTSKOU ETIKETOU Fregola Sarda | mladý špenát | parmezán | keta kaviár | 34 € | ||
| Naše škrty | Svíčková - Nejkřehčí kus hovězího masa - jemně mramorovaný, téměř bez tuku, s mimořádně jemným skusem. Nachází se v zadní části, uvnitř hřbetu. Teres Major - Skutečně zasvěcený tip z plece - překvapivě křehký, aromatický, zřídka nabízený. Nachází se vpředu, v horní části plece. Wagyu Ribeye - Rib-eye steak, řezaný z aromatického středu zadní části hovězího masa, zaujme bohatým mramorováním a jemnou vnější vrstvou tuku. Při grilování získává intenzivní aroma a přináší výjimečně jemný a šťavnatý chuťový zážitek - opravdový vrchol pro milovníky steaků. US Bison Haunch - bok z horní části kýty je posetý jemnými žilkami tuku a má jemné, volné zrno - díky tomu je dokonale šťavnatý a aromatický. Ideální pro každého, kdo má rád steaky plné chuti a křehkosti, která se rozplývá v ústech. | ||
HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ Z ČERNÉHO ANGUSE 200g | 59 € | ||
IRSKÝ HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300g | 42 € | ||
** FF AUSTRALSKÉ HOVĚZÍ F1 WAGYU ENTRECOTE F1** 300g | 92 € | ||
US BISON HAUNCH 300g | 54 € | ||
| Od moře | |||
STEAK Z TUŇÁKA ŽLUTOPLOUTVÉHO 200g | 38 € | ||
| Pro 2 osoby | |||
CHATEAUBRIAND Z HOVĚZÍHO MASA LIMOUSIN 600g | 120 € | ||
| Přílohy | 6,50 € | ||
Grilovaná zelenina | |||
Sezamový špenát | |||
Smažené houby | |||
Steakové hranolky | |||
Bramborová pomlázka | |||
Hranolky ze sladkých brambor | |||
| Omáčky | 5 € | ||
Jus | |||
Limetkový beurre blanc | |||
Koňaková pepřová omáčka | |||
Cafe de Paris Butter | |||
Omáčka Béarnaise | |||
| Dezert | |||
PEAR Hruškový mousse | hruškové ragú | čokoládová ganache Drobenka | Kakaový vývar | 18 € | ||
JAHODOVÁ PRALINKA jahodová pěna | zakysaná smetana | 16 € | ||
REBARBOROVÝ CRUMBLE Mandlový koláč | Rebarbora | Smetanový sýr | Malinová omáčka | 18 € | ||
| Výběr sýrů ze syrového mléka Affineur Mons | VÝBĚR SÝRŮ ZE SYROVÉHO MLÉKA AFFINEUR MONS Fíková hořčice | chutney | ovocný chléb | 20 € | |