Nabídka
| Startéry | |||
BURRATA Barevná incká rajčata | grilovaná broskev | starý balzamikový ocet | 21 € | ||
HOVĚZÍ TATAR Brioche | majonéza na dřevěném uhlí | divoké bylinky | 22 € | ||
TUŇÁKOVÉ TATAKI avokádo | meloun | sezam | 23 € | ||
BILLŮV GRILOVANÝ SALÁT Baby listový salát | cherry rajčata | mrkev okurka | bylinkový vinaigrette | opražená semínka | 14 € | ||
MUSTARD EGG BILL'S
Hořčičná omáčka Pommery | špenát na smetaně | 39,50 € | ||
Každý další gram kaviáru Osietra | 4,50 € | ||
| Polévky | |||
OKURKOVÉ GAZPACHO kokos | hrášek | 12 € | ||
POLÉVKA Z BYLINKOVÉ PĚNY crème fraîche | řeřicha | 13 € | ||
GRILOVANÁ RAJČATOVÁ ESENCE Bazalkový olej | 13 € | ||
| Hlavní chod | |||
ORICCHIETTE ÚČTY pesto | mladý špenát | sýr feta | olivy kalamata vegetariánské | 26 € | ||
VADOUVANSKÉ RIZOTO Divoký květák | cherry rajčata | pražené kešu oříšky veganské | 26 € | ||
LÍČKA GALICIJSKÉHO MLADÉHO HOVĚZÍHO Divoká brokolice | bramborovo-mléčné pyré | citron | 33 | ||
RECIPES Salát z červeného zelí | bylinkové spaetzle | 44 € | ||
UZENÝ LOSOS ROUGE SE SKOTSKOU ETIKETOU Fregola Sarda | mladý špenát | parmezán | keta kaviár | 32 € | ||
| Naše škrty | Svíčková - Nejkřehčí kus hovězího masa - jemně mramorovaný, téměř bez tuku, s mimořádně jemným skusem. Nachází se v zadní části, uvnitř hřbetu. Teres Major - Skutečně zasvěcený tip z plece - překvapivě křehký, chuťově výrazný, zřídka nabízený. Nachází se vpředu, v horní části plece. entrecôte - Šťavnaté, silné, s výrazným mramorováním. Klasika mezi steaky. Nachází se na přední straně hřbetu, na vnější straně nad žebry. | ||
AUSTRALSKÁ HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ BLACK ANGUS 200g | 59 € | ||
IRSKÝ HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300g | 39 € | ||
IRISH NATURE ENTRECÔTE 300g | 44 € | ||
| Od moře | |||
STEAK Z TUŇÁKA ŽLUTOPLOUTVÉHO 200g | 36 € | ||
| Pro 2 osoby | |||
CHATEAUBRIAND Z HOVĚZÍHO MASA LIMOUSIN 500g | 99 € | ||
| Doplňky | 6,50 € | ||
Grilování zeleniny | |||
Sezamový špenát | |||
Smažené houby | |||
Steakové hranolky | |||
Bramborová kaše | |||
Hranolky ze sladkých brambor | |||
| Omáčky | 5 € | ||
Jus | |||
Limetkový beurre blanc | |||
Koňaková pepřová omáčka | |||
Cafe de Paris Butter | |||
Omáčka Bernaise | |||
| Dezert | |||
MOJITO Jogurtovo-limetková pěna | Drobenka ze slaného másla | Mátový sorbet | 18 € | ||
Jahodová flóra Jahodová podmáslová kopule | Jahodový sorbet Sladká dřevitá omáčka | bezé | 18 € | ||
** REBARBOROVÝ KOLÁČ mandlový koláč | rebarbora | tvarohová pomazánka | malinová omáčka | 15 € | ||
**DOMÁCÍ SORBET A ZMRZLINA Vyberte si z našich denně se měnících sorbetů a zmrzlin | 3 € | ||
| Výběr sýrů ze syrového mléka Affineur Mons | Fíková hořčice | chutney | ovocný chléb | 20 € | |