BURRATA Barevné rajče „Inca“ | grilovaná broskev | vyzrálý balzamikový ocet

HOVĚZÍ TATAR Brioche | majonéza s příchutí dřevěného uhlí | divoké bylinky

TUNA TATAKI avokádo | meloun | sezam

BILLŮV GRILOVANÝ SALÁT Mladé listy salátu | cherry rajčata | mrkev Okurka | bylinková vinaigrette | opražená semínka

Volitelně: s kuřecím prsem z kuřat krmených kukuřicí

PŮL TUCTU ČERNÝCH TIGŘÍCH KREVET Rajčatovo-česnekové máslo

POLÉVKA Z BATÁTŮ A KOKOSU Křupavé brambory

BYLINKOVÁ PĚNOVÁ POLÉVKA crème fraîche | řeřicha

Na výběr s mušlemi

GNOCCHETTI Piniové oříšky | Sýr Tête de Moine | Jahody | Špičaté zelí | Kerblík

vegetariánské

RISOTTO VADOUVAN Divoký květák | cherry rajčata | pražené kešu ořechy

veganské

GALICIJSKÉ TELETÍ LÍČKA Divoká brokolice | bramborovo-podmáslové pyré | citron

LAMBLOIN V HOŘČICOVO-BYLINKOVÉ KRUSTĚ Rizoto z ječmene a máku | Lilek | Jablko Granny Smith | Omáčka

MÍRNĚ UZENÝ SKOTSKÝ LOSOS LABEL ROUGE Fregola Sarda | mladý špenát | parmazán | kaviár z lososa keta

Hovězí svíčková – nejjemnější část hovězího masa – s jemnou mramorovitostí, téměř bez tuku, s obzvláště jemnou konzistencí. Nachází se v zadní části, uvnitř oblasti hřbetu.

Teres Major – Skutečný tip pro znalce z oblasti plece – překvapivě jemný, aromatický, zřídka nabízený. Nachází se v přední části, v horní části plece.

Wagyu Ribeye – steak z hovězího ribeye, vyříznutý z chutné střední zadní části hovězího masa, zaujme bohatým mramorováním a jemnou vnější vrstvou tuku. Při grilování se z něj uvolňuje intenzivní aroma a nabízí výjimečně jemný a šťavnatý chuťový zážitek – skutečný vrchol pro milovníky steaků.

US Bison Haunch – Stehno z horní části nohy je protkané jemnými žilkami tuku a má jemnou, volnou strukturu – díky čemuž je dokonale šťavnaté a chutné. Ideální pro všechny, kteří milují steaky překypující chutí a tak jemné, že se rozplývají na jazyku.

HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ BLACK ANGUS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

** FF AUSTRALSKÉ HOVĚZÍ F1 WAGYU ENTRECOTE F1** 300 g

AMERICKÝ BIZONÍ STEHNO 300 g

STEAK Z TUŇÁKA ŽLUTOPLUTVÉHO 200 g

CHATEAUBRIAND Z LIMOUSINSKÉHO HOVĚZÍHO 600 g

6,50 €

Grilovaná zelenina

Sezamový špenát

Smažené houby

Hranolky „Steak Fries“

Bramborová kaše

Hranolky ze sladkých brambor

5 €

Jus

Limetkový beurre blanc

Kognaková pepřová omáčka

Máslo Café de Paris

Omáčka béarnaise

HRUŠKA Hrušková pěna | hruškové ragú | čokoládová ganache Crumble | kakaový vývar

JAHODOVÁ PRALINKA jahodová pěna | zakysaná smetana

REBARBOROVÝ CRUMBLE Mandlový dort | Rebarbora | Smetanový sýr | Malinová omáčka

VÝBĚR SÝRŮ Z PŘÍRODNÍHO MLÉKA OD AFFINEUR MONS Fíková hořčice | čatní | ovocný chléb