Menu
| Forretter | |||
BURRATA Farverig Inka-tomat | grillet fersken | lagret balsamicoeddike | 22 € | ||
"BILL'S STYLE" OKSE-TATAR Røget mayonnaise | Sennepskaviar | Grillet brioche | Urtesalat | Syltet æggeblomme | 26 € | ||
TUNA TATAKI Avocado | Vandmelon | Sesam | 28 € | ||
BILL'S GRILL-SALAT Babybladsalat | Cherrytomater | Gulerødder Agurk | Urtevinaigrette | Ristede frø | 14 € | ||
Valgfrit: med kyllingebryst fra kornopdrættede kyllinger | +9 € | ||
½ DUSIN BLACK TIGER-REJER Tomatsmør med hvidløg | 25 € | ||
| Supper | |||
SØDKARTOFFEL-KOKOSSUPPE Kartoffelchips | 14 € | ||
URTESKUMSUPPE Urteolie | Creme fraiche | 14 € | ||
Kan fås med kammuslinger | 6 € | ||
| Hovedret | |||
GNOCCHETTI Pinjekerner | Tête de Moins | Jordbær | Spidskål | Kørvel vegetarisk | 26 € | ||
VADOUVAN-RISOTTO Kirsebærtomater | vild blomkål | ristede cashewnødder vegansk | 28 € | ||
GALICISK KALVEFILET Vild broccoli | Kartoffelmos med kærnemælk | Citronsauce | 36 € | ||
LAMBLACHS I SENNEPS-URTEKRUSTE Risotto med byg og valmuefrø | Aubergine | Granny Smith | Sovs | 42 € | ||
LET RØGET SKOTSK LABEL ROUGE-LAKS Fregola Sarda | Spinat | Parmesan-skum | Laks-kaviar | 34 € | ||
| Vores udskæringer | Mørbrad – Det mest møre stykke oksekød – fint marmoreret, næsten fedtfri og med en usædvanlig delikat konsistens. Placeret bagtil, på indersiden af lænden. Teres Major – En sand skjult perle fra skulderen – overraskende mør, smagfuld og sjældent tilgængelig. Placeret foran, tæt på skulderens øverste del. Wagyu Ribeye – Ribeye-bøffen, skåret fra den saftige midterste del af ryggen, begejstrer med sin markante marmorering og et tyndt fedtlag. Når den grilles, udvikler den en intens aroma og giver en særligt mør og saftig smagsoplevelse – et sandt højdepunkt for bøfelskere. US Bison Haunch – Haunch, den øverste del af låret, overrasker med fine fedtårer og en løs fiberstruktur – hvilket gør den særligt mør og saftig. Ideel til alle, der sætter pris på fuld smag og smørblød mørhed, når de nyder en bøf! | ||
BLACK ANGUS-OKSEFILET 200 g | 59 € | ||
IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g | 42 € | ||
FF AUSTRALSK OKSEKØD F1 WAGYU ENTRECOTE F1 300 g | 92 € | ||
AMERIKANSK BISON-LÅR (HIP) 300 g | 54 € | ||
| Fra havet | |||
GULFINNET TUNSTEK 200 g | 38 € | ||
| Til 2 personer | |||
CHATEAUBRIAND AF LIMOUSIN-OKSEKØD 600 g | 120 € | ||
| Tilbehør | 6,50 € | ||
Grillede grøntsager | |||
Sesam-spinat | |||
Sauterede svampe | |||
Steak-pommes frites | |||
Kartoffelmos | |||
Søde kartoffelchips | |||
| Saucer | 5 € | ||
Lovgivning | |||
Lime-beurre blanc | |||
Cognac-peber-sauce | |||
Cafe de Paris-smør | |||
Béarnaise-sauce | |||
| Dessert | |||
TONKA-BØNNE-MASCARPONE-MOUSSE Nougat-parfait | Abrikos | 19 € | ||
HALVSØD CHOKOLADEMOUSSE Vanilje | Passionsfrugt | 17 € | ||
LEMON DUO Mousse & sorbet | Græskarkrumble | Hvid chokolade | 18 € | ||
| Et udvalg af råmælksoste fra Affineur Mons | Figen-sennep | Chutney | Frugtbrød | 20 € | |