Hokkaido Kürbis Waldbeeren, Haselnuss, Wildkräuter Salat

Confiertes, lauwarmes Lachsfilet Gelbe Salzpflaume, griechischer Joghurt, Couscous Salatcrème

Gebackener Kalbskopf Gelbe Bete, Kräutercrème, gepickelte Radieschen

Wildkräutersalat

Wahlweise mit Ziegenkäse und Lavendelhonig

Steinpilzcrèmesuppe Lorbeeröl, Nudel-Pilzsalat, Trüffel

Sauerkrautsuppe Gebackene Blutwurst, Kaviar, Specköl

Zweierlei von der Ente Kurzgebratene Brust, confierte Keule Süßkartoffel, gelbe Karotte, Wirsing, Pflaumensauce

Das Beste vom Wildschwein Kurzgebratener Rücken, geschmortes Gulasch Rosenkohl, Buchenpilze, Mohn-Schupfnudel, Johannisbeersauce

Filetpfanne "Unterschweinstiege" Rind, Wachtelbrust, Kräuterbratwurst Brotpudding, bunte Karotten, Kürbis, Trüffelsauce

Kurz gebratenes Rotwild Wilder Mandel-Brokkoli, Quitte, Walnussnocken Preiselbeersauce

Wiener Schnitzel vom Kalb Zitrone, Sardelle, Kapern, Preiselbeeren, Gurkensalat Bratkartoffeln mit Schalotten

Schnitzel vom Kalb - Frankfurter Art Frankfurter Grüne Sauce Bratkartoffeln mit Schalotten

Schnitzel vom Kalb - Jäger Art Pilzrahmsauce Bratkartoffeln mit Schalotten

Zander in Kartoffelkruste Getrüffelter Rahmkohl, dunkle Fischsauce

Hausgemachte, gefüllte Kartoffeltaschen mit Pilzen Pumpernickel, Wiesenkräuter, vegetarische Gulaschsauce

Vegane Kohlroulade mit Fregola Gebratene Petersilienwurzel, Hokkaido-Kürbis, Tomate

Regionale Käseplatte Quitte, Früchtebrot, Beeren (vegetarisch)

Nougatknödel Pflaumenröster, Vanilleeis, Getreide

Schokolade Textur von der Birne, Walnusseis