BURRATA Bunte Inka Tomate | gegrillter Pfirsich | alter Balsamico

BEEF-TATAR "BILLS STYLE" Rauchmayonnaise | Senfkaviar | gegrillter Brioche | Kräutersalat | gebeiztes Eigelb

THUNFISCH TATAKI Avocado | Wassermelone | Sesam

BILL'S GRILL SALAT Baby Leaf Salat | Cherry Tomate | Möhre Gurke | Kräuter Vinaigrette | geröstete Kerne

Optional mit Maishähnchenbrust

½ DUTZEND BLACK TIGER GARNELEN Tomaten-Knoblauchbutter

SÜßKARTOFFEL-KOKOS-SUPPE Kartoffelcrunch

KRÄUTERSCHAUMSUPPE Kräuteröl | Sauerrahm

Optional mit Jakobsmuschel

ORICCHIETTE BILLS STYLE Pesto | junger Spinat | Feta Käse | Kalamata Oliven

vegetarisch

VADOUVAN RISOTTO Cherry Tomaten | Wilder Blumenkohl | geröstete Cashewkerne

vegan

BÄCKCHEN VOM GALIZISCHEN JUNGRIND Wilder Brokkoli | Buttermilch-Kartoffelpüree | Zitronen-Jus

REHRÜCKEN Rotkohlsalat | Kräuterseitlinge | Spätzle

MILDGERÄUCHERTER SCHOTTISCHER LABEL ROUGE LACHS Fregola Sarda | Spinat | Parmesanschaum | Lachskaviar

Tenderloin - Das zarteste Stück vom Rind – fein marmoriert, fast fettfrei, besonders edel im Biss. Liegt hinten, innen am Lendenbereich.

Teres Major - Ein echter Geheimtipp aus der Schulter – überraschend zart, aromatisch, selten angeboten. Sitzt vorne, oben an der Schulter.

Wagyu Ribeye- Das Rib-Eye-Steak, geschnitten aus dem saftigen Mittelrücken des Rindes, begeistert mit seiner ausgeprägten Marmorierung und einer feinen Fettauflage. Beim Grillen entfaltet es ein intensives Aroma und sorgt für ein besonders zartes, saftiges Geschmackserlebnis – ein echtes Highlight für Steakliebhaber

US Bison Haunch - Die Hüfte, der obere Teil der Keule, überrascht mit feinen Fettäderchen und einer lockeren Faserstruktur – das macht sie besonders zart und saftig. Ideal für alle, die beim Steakgenuss auf vollen Geschmack und Butterzartheit setzen!

BLACK ANGUS BEEF TENDERLOIN 200g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300g

FF AUSTRALIAN BEEF F1 WAGYU RIBEYE 400g

US BISON HAUNCH (HÜFTE) 300g

STEAK VOM GELBFLOSSEN-THUNFISCH 200g

CHATEAUBRIAND VOM LIMOUSIN RIND 600g

6,50 €

Grill Gemüse

Sesamspinat

Gebratene Pilze

Steak Fries

Kartoffel-Püree

Süßkartoffel Fries

5 €

Jus

Limetten Beurre Blanc

Cognac-Pfeffersauce

Cafe de Paris Butter

Sauce Bernaise

BIRNE Birnenmousse | Birnenragout | Schokoladenganache Crumble | Kakaosud

ERDBEERPRALINE Erdbeermousse | Sauerrahmeis

RHABARBERSTREUSEL Mandelküchlein | Rhabarber Frischkäse Espuma | Himbeersauce

Feigensenf | Chutney | Früchte Brot