Ensalada Brutus Con salmón salvaje, achicoria, vinagre de tocino y queso Asmonte, aceite de plátano y nueces pecanas

Labneh vegano Con colinabo, piñones, maracuyá y microverduras

Pechuga de pato Con palomitas, lechuga mantecosa, salsa y caramelo de soja

«Sweet – Talking» (recomendado para compartir) Espuma de queso de cabra con miel de Herrenhof y moras

Tartar de ternera al estilo Herrenhof Carne de ternera Simmental con caviar de mostaza, queso suizo a la trufa y mayonesa de cebollino

Homenaje al «Minoritenstüberl» de Andi Wojta Mini albóndigas crujientes con chucrut, regaliz y salsa de enebro

Sopa Oglio «del Emperador» con tuétano de ternera, dátiles y cebollino

Sopa cremosa de apio ecológica Con trufa y pera a la vainilla

El plato estrella de nuestro aprendiz (ideado, elaborado y seleccionado por uno de nuestros aprendices de cocina)

Schnitzel vienés auténtico (ternera de leche) Con ensalada de patatas casera, limón y arándanos rojos

La seta: de la cabeza al tallo Curry ahumado con piña y coco

Pechuga de pintada Con risotto, pasas y achicoria de Treviso

Costillas Con crepes de polenta, arándanos rojos y chalotas a la malta

Filete de skrei Con lentejas al estilo de Puy, puré francés y aceite de hierbas

Plato estrella: rollito de ternera de primera calidad ecológica - Con verduras ecológicas, café ecológico y patatas

Lo ácido te hace divertido Cítricos | granos de café originales | aceite de oliva

Fideos con semillas de amapola Leche de oveja | Manzana | Haba tonka

Tarta Herrenhof original Turrón | avellana | frambuesa

Chocolate de la caja de madera

Sorbets caseros Cereza ácida – Remolacha | Pera – Yuzu | Pomelo rosa | Baba au Rhum

Queso del Naschmarkt Chäg | nuez negra | miel