BURRATA Tomate inca de colores | melocotón a la parrilla | vinagre balsámico añejo

TÁTAR DE TERNERAS «AL ESTILO DE BILL» Mayonesa ahumada | Caviar de mostaza | Brioche a la parrilla | Ensalada de hierbas | Yema de huevo marinada

TATAKI DE ATÚN Aguacate | Sandía | Sésamo

ENSALADA DE BILL'S GRILL Lechuga baby | Tomates cherry | Zanahoria Pepino | Vinagreta de hierbas | Pipas tostadas

Opcionalmente, con pechuga de pollo al maíz

½ docena de gambas tigre Mantequilla de tomate y ajo

SOPA DE BATATA Y COCO Crujiente de patata

SOPA ESPUMOSA DE HIERBAS Aceite de hierbas | Nata agria

Opcionalmente, con vieiras

GNOCCHETTI Piñones | Tête de Moins | Fresa | Col puntiaguda | Perifollo

vegetariano

RISOTTO DE VADOUVAN Tomates cherry | Coliflor silvestre | Anacardos tostados

vegano

SALTEADO DE TERNERA JOVEN DE GALICIA Brócoli silvestre | Puré de patatas con suero de leche | Salsa de limón

**LOMO DE CORDERO ENVOLTO EN MOSTAZA Y HIERBAS ** Risotto de cebada y semillas de amapola | Berenjena | Manzana Granny Smith | Salsa de carne

SALMÓN ESCOCÉS «LABEL ROUGE» LIGERAMENTE AHUMADO Fregola sarda | Espinacas | Espuma de parmesano | Caviar de salmón

Solomillo: la pieza más tierna de la ternera, con un veteado fino, casi sin grasa y de una textura especialmente delicada. Se encuentra en la parte trasera, en el interior de la zona lumbar.

Teres Major: una auténtica joya de la paletilla, sorprendentemente tierna, aromática y poco habitual en el mercado. Se encuentra en la parte delantera, en la parte superior de la paletilla.

Chuletón de wagyu: el chuletón, cortado de la jugosa parte central del lomo de la vaca, cautiva por su marcado veteado y su fina capa de grasa. Al asarlo a la parrilla, desprende un aroma intenso y ofrece una experiencia gustativa especialmente tierna y jugosa: todo un placer para los amantes del filete.

Muslo de bisonte estadounidense: el muslo, la parte superior de la pierna, sorprende por sus finas vetas de grasa y una estructura fibrosa suelta, lo que lo hace especialmente tierno y jugoso. ¡Ideal para todos aquellos que, a la hora de disfrutar de un filete, apuestan por un sabor intenso y una ternura exquisita!

SOLOMILLO DE TERNERAS BLACK ANGUS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

FF CARNE DE VACUNO AUSTRALIANA F1 ENTRECOT DE WAGYU F1 300 g

MUSLO DE BISONTES DE EE. UU. 300 g

FILETE DE ATÚ DE ALETA AMARILLA 200 g

CHATEAUBRIAND DE VACUNO DE LIMOUSIN 600 g

6,50 €

Verduras a la parrilla

Espinacas con sésamo

Setas salteadas

Patatas fritas tipo «steak»

Puré de patatas

Patatas fritas de boniato

5 €

Jus

Beurre blanc de lima

Salsa de coñac y pimienta

Mantequilla Café de París

Salsa bernesa

MOUSSE DE MASCARPONE Y HABAS DE TONKA Parfait de turrón | Albaricoque

MOSSA DE CHOCOLATE AMARGO Vainilla | Fruta de la pasión

DÚO DE LIMÓN Mousse y sorbete | Crumble de calabaza | Chocolate blanco

Mostaza de higo | Chutney | Pan de frutas