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Entrantes
Ensalada caprese de aguacate \| mozzarella de búfala \| tomates cherry \| aguacate \| aceite de albahaca	22 €
Surf & Turf \| Tartar de ternera \| Aceite de carbón \| Vieiras \| Mayonesa de trufa	31 €
Ensalada de calamares \| cebolla roja \| lima \| hoja baby \| wakame \| aliño kimchi-yuzu Aliño de kimchi yuzu	28 €
Tataki de ternera \| semillas de sésamo \| lima \| cebolleta \| salsa ponzu	27 €
Ensalada de la casa de Bill \| ensalada de hojas pequeñas \| tomates cherry \| zanahorias \| pepino \| vinagreta de hierbas \| nueces tostadas	14 €
Salmón Ikarimi ahumado con hoja de nori \| mayonesa japonesa \| frisée \| aguacate \| quinoa \| tobiko	27 €
Sopas
Bisque de bogavante \| espuma de azafrán \| piñones tostados, aceite de hierbas	22 €
Sopa de chirivía \| sal de regaliz \| aceite de hierbas	17 €
Hamburguesa
150gr Wagyu patty \| pan brioche \| queso cheddar \| tomate \| lechuga romana \| cebolla roja	32 €
Salmón ahumado caliente \| pan brioche \| salsa tártara \| ensalada de hierbas silvestres \| tomate \| pepinillo	30 €
Hash brown \| bollo de brioche \| aguacate \| remolacha \| cebollas fritas \| ensalada de rúcula	29 €
Todas las hamburguesas se sirven con patatas fritas.
Vegetariano
Panzarotti \| Relleno de setas \| Butternage \| Queso parmesano	29 €
Fregola Sarda \| espinacas baby \| tomates cherry \| albahaca \| piñones tostados \| queso parmesano	25 €
Platos principales
Magret de pato Barbarie, Francia 180g	24 €
Secreto Ibérico 200g	29 €
Costillar de cordero, Nueva Zelanda 350g	39 €
Costilla / Barbacoa	34 €
Solomillo Reserva de Nueva Zelanda alimentado con pasto
Corte femenino 200 g	36 €
Corte caballero 300 g	49 €
Pierna de bisonte estadounidense
Corte femenino 200 g	39 €
Corte caballero 300 g	59 €
US Striploin alimentado con maíz
Ladie's Cut 250g	45 €
Corte caballero 350 g	60 €
Chuletón de buey irlandés
Ladie's Cut 250g	49 €
Corte caballero 350 g	68 €
para 2 personas
Chateaubriand \| Salsa Bernaise	99 €
Puede elegir una salsa para cada plato principal.
Pescado y marisco
Filete de pez espada 200 g	29 €
Filete de atún Line Catch Big Eye 200g	35 €
Langostinos Tigre Negro 2/4 200gr	48 €
Puede elegir una salsa para cada plato principal.
Suplementos
Patatas pequeñas asadas con romero	9 €
Patatas fritas con boniato	9 €
Patatas fritas con sal de flores	9 €
Puré de patatas	9 €
Espinacas con sésamo	9 €
Setas asadas	9 €
Verduras de temporada asadas al horno	9 €
Pimientos de padrón a la plancha	9 €
Salsas
Chutney de mango	5 €
Armagnac y crema de pimiento verde	5 €
Salsa barbacoa ahumada y picante	5 €
Licor de tila	5 €
café de París mantequilla	5 €
Salsa de tomate	5 €
Salsa Teriyaki	5 €
Postres
Mousse de chocolate \| Helado de nata agria	17 €
Bill's cheesecake \| helado de palomitas de maíz	16 €
Tiramisú deconstruido	16 €
Variante sorbete	10 €
Selección de quesos
Selección de quesos, servidos con uvas, chutney y financiers de lavanda.	23 €
Brilliant Savarin nature 72% (vaca) \| Fourme d`Ambert 50% (vaca) \| Selles sur Couffy 45% (cabra)

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