Menú
Entrantes | |||
BURRATA Tomate inca de colores | melocotón a la plancha | vinagre balsámico viejo | 21 € | ||
**TATAR DE BUEY Brioche | mayonesa al carbón | hierbas silvestres | 22 € | ||
**TATAKI DE ATÚN aguacate | sandía | sésamo | 23 € | ||
**ENSALADA A LA PARRILLA DE BILL Lechuga baby | Tomate cherry | Zanahoria Pepino | Vinagreta de hierbas | Semillas tostadas | 14 € | ||
MUSTARD EGG BILL'S
Salsa de mostaza Pommery | Espinacas a la crema | 39,50 € | ||
Cada gramo adicional de caviar Osietra | 4,50 € | ||
Sopas | |||
**GAZPACHO DE PEPINO coco | guisante | 12 € | ||
**SOPA DE ESPUMA DE HIERBAS crème fraîche | berros | 13 € | ||
ESENCIA DE TOMATE ASADO Aceite de albahaca | 13 € | ||
Plato principal | |||
ORICCHIETTE ESTILO FACTURAS pesto | espinacas jóvenes | queso feta | aceitunas kalamata vegetariano | 26 € | ||
**RISOTTO DE VADOUVAN Coliflor silvestre | Tomate cherry | Anacardos asados vegano | 26 € | ||
**CARRILLERAS DE TERNERA GALLEGA Brócoli silvestre | puré de patata y mantequilla | limón | 33 | ||
**RECETAS Ensalada de lombarda | spaetzle a las hierbas | 44 € | ||
SALMÓN AHUMADO ESCOCÉS ETIQUETA ROUGE Fregola Sarda | espinacas jóvenes | queso parmesano | caviar keta | 32 € | ||
Nuestros recortes | Solomillo - El corte más tierno de la carne de vacuno - finamente marmolado, casi sin grasa, con un bocado especialmente fino. Situado en la parte trasera, dentro de la zona del lomo. Teres Major - Una verdadera punta de la paletilla - sorprendentemente tierna, sabrosa, raramente ofrecida. Se sitúa en la parte delantera, en la parte superior de la paletilla. Entrecot - Jugoso, fuerte, con un veteado característico. El clásico entre los filetes. Se sitúa en la parte delantera de la espalda, en la parte exterior por encima de las costillas. | ||
SOLOMILLO DE TERNERA BLACK ANGUS AUSTRALIANA 200g | 59 € | ||
IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300g | 39 € | ||
ENTRECOT IRLANDÉS 300g | 44 € | ||
Desde el mar | |||
FILETE DE ATÚN CLARO 200g | 36 € | ||
Para 2 personas | |||
CHATEAUBRIAND DE TERNERA LIMOUSIN 500g | 99 € | ||
Suplementos | 6,50 € | ||
Verduras a la parrilla | |||
Espinacas con sésamo | |||
Setas fritas | |||
Patatas fritas | |||
Puré de patatas | |||
Patatas fritas con boniato | |||
Salsas | 5 € | ||
Jus | |||
Beurre blanc de lima | |||
Salsa de pimienta al coñac | |||
Café de París Mantequilla | |||
Salsa bernesa | |||
Postre | |||
**MOUSSE DE YOGUR Y LIMA Mousse de yogur y lima | crumble de mantequilla salada | sorbete de menta | 18 € | ||
Flor de fresa Cúpula de suero de leche de fresa | Sorbete de fresa Salsa dulce de fresa | Merengue | 18 € | ||
**CRUMBLE DE RUIBARBO tarta de almendras | ruibarbo | crema de queso | salsa de frambuesa | 15 € | ||
**SORBETES Y HELADOS CASEROS Elija entre nuestros sorbetes y helados que cambian a diario | 3 € | ||
Selección de quesos de leche cruda de Affineur Mons | Mostaza de higo | chutney | pan de frutas | 20 € |