BURRATA Tomate inca de colores | melocotón a la plancha | vinagre balsámico viejo

**TATAR DE BUEY Brioche | mayonesa al carbón | hierbas silvestres

**TATAKI DE ATÚN aguacate | sandía | sésamo

**ENSALADA A LA PARRILLA DE BILL Lechuga baby | Tomate cherry | Zanahoria Pepino | Vinagreta de hierbas | Semillas tostadas

MUSTARD EGG BILL'S salsa de mostaza Pommery | crema de espinacas
puré de patatas

**sopa de batata y coco Crujiente de patata

**SOPA DE ESPUMA DE HIERBAS crème fraîche | berros

ESENCIA DE TOMATE ASADO Aceite de albahaca

ORICCHIETTE ESTILO FACTURAS pesto | espinacas jóvenes | queso feta | aceitunas kalamata

vegetariano

**RISOTTO DE VADOUVAN Coliflor silvestre | Tomate cherry | Anacardos asados

vegano

**CARRILLERAS DE TERNERA GALLEGA Brócoli silvestre | puré de patata y mantequilla | limón

**RECETAS Ensalada de lombarda | spaetzle a las hierbas

SALMÓN AHUMADO ESCOCÉS ETIQUETA ROUGE Fregola Sarda | espinacas jóvenes | queso parmesano | caviar keta

Solomillo - El corte más tierno de la carne de vacuno - finamente marmolado, casi sin grasa, con un bocado especialmente fino. Situado en la parte trasera, dentro de la zona del lomo.

Teres Major - Una verdadera punta de la paletilla - sorprendentemente tierna, sabrosa, raramente ofrecida. Se sitúa en la parte delantera, en la parte superior de la paletilla.

Entrecot - Jugoso, fuerte, con un veteado característico. El clásico entre los filetes. Se sitúa en la parte delantera de la espalda, en la parte exterior por encima de las costillas.

SOLOMILLO DE TERNERA BLACK ANGUS AUSTRALIANA 200g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300g

ENTRECOT IRLANDÉS 300g

FILETE DE ATÚN CLARO 200g

CHATEAUBRIAND DE TERNERA LIMOUSIN 500g

6,50 €

Verduras a la parrilla

Espinacas con sésamo

Setas fritas

Patatas fritas

Puré de patatas

Patatas fritas con boniato

5 €

Jus

Beurre blanc de lima

Salsa de pimienta al coñac

Café de París Mantequilla

Salsa bernesa

**PERA Mousse de pera | Ragout de pera | Ganache de chocolate Crumble | Caldo de cacao

**PRALINÉ DE CIRUELA Espuma de yogur | hueso de ciruela Chocolate blanco | vainilla

**CEREZAS NEGRAS VEGANAS Cerezas glaseadas | masa quebrada Sirope de cereza | Crema de chocolate y aguacate

**SORBETES Y HELADOS CASEROS Elija entre nuestros sorbetes y helados que cambian a diario

Mostaza de higo | chutney | pan de frutas