BURRATA Tomate Inca de colores | melocotón a la parrilla | vinagre balsámico añejo

TÁTAR DE TERNER Brioche | mayonesa al carbón | hierbas silvestres

TUNA TATAKI aguacate | sandía | sésamo

ENSALADA DE BILL'S GRILL Lechuga baby | tomate cherry | zanahoria Pepino | vinagreta de hierbas | semillas tostadas

Opcional: con pechuga de pollo alimentado con maíz

MEDIA DOCENA DE GAMBAS TIGRE NEGRAS Mantequilla de tomate y ajo

SOPA DE BONIATO Y COCO Crujiente de boniato

SOPA DE ESPUMA DE HIERBAS crème fraîche | berros

Opcional con vieiras

GNOCCHETTI Piñones | Queso Tête de Moine | Fresas | Col puntiaguda | Perifollo

vegetariano

RISOTTO DE VADOUVAN Coliflor silvestre | tomate cherry | anacardos tostados

vegano

MORETAS DE TERNERA GALLEGA Brócoli silvestre | puré de patata y suero de leche | limón

LAMBLOIN CON COSTRA DE MOSTAZA Y HIERBAS Risotto de cebada y semillas de amapola | Berenjena | Manzana Granny Smith | Salsa

SALMÓN ESCOCÉS «LABEL ROUGE» LIGERAMENTE AHUMADO Fregola sarda | espinacas tiernas | queso parmesano | caviar de salmón keta

Solomillo: el corte más tierno de la ternera, con un veteado fino, casi sin grasa y con una textura especialmente delicada. Se encuentra en la parte trasera, dentro de la zona del lomo.

Teres Major: una auténtica joya de la paletilla, sorprendentemente tierna y aromática, que rara vez se encuentra en el mercado. Se sitúa en la parte delantera, en la parte superior de la paletilla.

Chuleta de wagyu: el filete de costilla, cortado de la sabrosa parte central trasera de la vaca, impresiona por su rico veteado y su delicada capa exterior de grasa. Al asarlo a la parrilla, desarrolla un aroma intenso y ofrece una experiencia gustativa excepcionalmente tierna y jugosa: una auténtica delicia para los amantes del filete.

Muslo de bisonte de EE. UU. — El muslo, procedente de la parte superior de la pierna, está veteado con finas vetas de grasa y presenta una textura tierna y de grano suelto, lo que lo hace perfectamente jugoso y sabroso. Ideal para cualquiera que adore un filete rebosante de sabor y con una ternura que se deshace en la boca.

FILETE DE TERNERAS BLACK ANGUS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

** FF CARNE DE VACUNO AUSTRALIANA F1 WAGYU ENTRECOT F1** 300 g

MUSLO DE BISONTES DE EE. UU. 300 g

FILETE DE ATÚ DE ALETA AMARILLA 200 g

CHATEAUBRIAND DE TERNERAS DE LIMOUSIN 600 g

6,50 €

Verduras a la parrilla

Espinacas con sésamo

Setas fritas

Patatas fritas tipo «steak»

Puré de patatas

Patatas fritas de boniato

5 €

Jus

Beurre blanc de lima

Salsa de pimienta al coñac

Mantequilla «Café de París»

Salsa bearnesa

PERA Mousse de pera | ragú de pera | ganache de chocolate Crumble | Caldo de cacao

PRALINÉ DE FRESA mousse de fresa | nata agria

CRUMBLE DE RUIBARBO Tarta de almendras | Ruibarbo | Queso crema | Salsa de frambuesas

SELECCIÓN DE QUESOS DE LECHE CRUDA DE AFFINEUR MONS Mostaza de higos | chutney | pan de frutas