Salade de Brutus Avec saumon sauvage, chicorée, fromage Asmonte, vinaigre de bacon, huile de banane et noix de pécan.

**Labneh végétalien Avec chou-rave, pignons de pin, fruit de la passion et microgreens_.

Poitrine de canard Avec popcorn, laitue au beurre, salsa et caramel de soja.

"Sucré - Parlant" (recommander de partager) Espuma de fromage de chèvre avec du miel Herrenhof et des mûres

**Bœuf Tatar x Herrenhof Style **Simmental de bœuf avec caviar de moutarde, fromage suisse à la truffe et chive mayonnaise Bœuf à la menthe avec caviar de moutarde, fromage suisse à la truffe et mayonnaise à la ciboulette.

Hommage au Minoritenstüberl d'Andi Wojta Hommage au Minoritenstüberl d'Andi Wojta Mini boulettes de crackling avec choucroute, réglisse et jus de genièvre

**Soupe d'oglio "de l'empereur" Soupe d'oglio "de l'empereur " avec moelle de bœuf, dattes et ciboulette

Soupe à la crème de céleri biologique Avec truffe et poire à la vanille

Le plat signature de notre apprenti (conçu, calculé et préparé par l'un de nos apprentis culinaires)

Schnitzel viennois original (veau de lait). Avec salade de pommes de terre maison, citron et airelles rouges

Champignon - du chapeau à la tige Curry fumé à l'ananas et à la noix de coco

Poitrine de pintade Avec risotto, raisins de Corinthe et radicchio de Trévise

Côtes courtes Avec crêpe de polenta, canneberges et échalotes au malt.

Filet de porc Avec lentilles du Puy, purée française et huile aux herbes

Plat signature - Roulade de bœuf de la meilleure coupe de bœuf biologique - Avec légumes biologiques, café biologique et pommes de terre.

L'aigre fait rire Agrumes - haricots originaux - huile d'olive

Nouilles aux graines de pavot Lait de brebis | Pomme | Fève de Tonka

Gâteau Herrenhof original Nougat, noisettes, framboises

Chocolat de la boîte en bois

Sorbets maison Cerise acide - Betterave | Poire - Yuzu | Pamplemousse rose | Baba au Rhum_.

Fromage de Naschmarkt Chäg | Noix noire | Miel_