BURRATA Tomate Inca colorée | pêche grillée | vinaigre balsamique vieilli

TATAR DE BOEUF « À LA BILL » Mayonnaise fumée | Caviar de moutarde | Brioche grillée | Salade aux herbes | Jaune d’œuf mariné

TATAKI DE THON Avocat | Pastèque | Sésame

SALADE DE BILL'S GRILL Salade de jeunes pousses | Tomates cerises | Carottes Concombre | Vinaigrette aux herbes | Graines grillées

En option, avec un blanc de poulet au maïs

½ DOUZAINE DE CREVETTES BLACK TIGER Beurre à la tomate et à l'ail

SOUPE DE PATATES DOUCES ET DE NOIX DE COCO Croquant de patates

SOUPE MOUSSEUSE AUX HERBES Huile aux herbes | Crème fraîche

En option, avec des coquilles Saint-Jacques

GNOCCHETTI Pignons de pin | Tête de Moins | Fraise | Chou pointu | Cerfeuil

végétarien

RISOTTO AU VADOUVAN Tomates cerises | Chou-fleur sauvage | Noix de cajou grillées

végan

CÔTES DE VEAU DE GALICE Brocoli sauvage | Purée de pommes de terre au babeurre | Jus au citron

**FILET D'AGNEAU ENROBÉ DE MOUTARDE ET D'HERBES ** Risotto à l'orge perlé et aux graines de pavot | Aubergine | Granny Smith | Jus

SAUMON ÉCOSSAIS « LABEL ROUGE » LÉGÈREMENT FUMÉ Fregola sarde | Épinards | Mousse de parmesan | Caviar de saumon

Filet – Le morceau le plus tendre du bœuf : finement marbré, presque sans graisse, particulièrement raffiné en bouche. Situé à l'arrière, à l'intérieur de la région des reins.

Teres Major – Un véritable secret d'initiés provenant de l'épaule : étonnamment tendre, aromatique, rarement proposé. Situé à l'avant, en haut de l'épaule.

Wagyu Ribeye – Le steak « rib-eye », découpé dans le juteux milieu du dos du bœuf, séduit par son marbrage prononcé et sa fine couche de graisse. À la grillade, il dégage un arôme intense et offre une expérience gustative particulièrement tendre et juteuse – un véritable régal pour les amateurs de steak.

Cuisse de bison américain – La cuisse, partie supérieure de la patte, surprend par ses fines veines de graisse et sa structure fibreuse lâche, ce qui la rend particulièrement tendre et juteuse. Idéale pour tous ceux qui recherchent une saveur intense et une tendreté incomparable dans leur steak !

FILET DE BŒUF BLACK ANGUS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

FF VIANDE DE BŒUF AUSTRALIENNE F1 ENTRECÔTE WAGYU F1 300 g

CUISSE DE BISON AMÉRICAIN 300 g

STEAK DE THON À NAGEoires JAUNES 200 g

CHATEAUBRIAND DE BŒUF DU LIMOUSIN 600 g

6,50 €

Légumes grillés

Épinards au sésame

Champignons sautés

Frites « steak »

Purée de pommes de terre

Frites de patates douces

5 €

Jus

Beurre blanc au citron vert

Sauce au poivre et au cognac

Beurre Café de Paris

Sauce béarnaise

MOUSSE AU MASCARPONÉ ET AUX FEVES DE TONKA Parfait au nougat | Abricot

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR Vanille | Fruit de la passion

DUO AU CITRON Mousse et sorbet | Crumble à la citrouille | chocolat blanc

Moutarde aux figues | Chutney | Pain aux fruits