BURRATA Tomate Inca colorée | pêche grillée | vinaigre balsamique vieilli

TATAR DE BŒUF Brioche | mayonnaise au charbon de bois | herbes sauvages

TATAKI DE THON avocat | pastèque | sésame

SALADE DU BILL'S GRILL Jeunes pousses de laitue | tomates cerises | carottes Concombre | vinaigrette aux herbes | graines grillées

En option : avec un blanc de poulet nourri au maïs

UNE DEMI-DOUZAINE DE CREVETTES TIGRES NOIRES Beurre à la tomate et à l'ail

SOUPE À LA PATATE DOUCE ET À LA NOIX DE COCO Croquant de patate

SOUPE MOUSSEUSE AUX HERBES crème fraîche | cresson

En option avec des coquilles Saint-Jacques

GNOCCHETTI Pignons de pin | Fromage Tête de Moine | Fraises | Chou pointu | Cerfeuil

végétarien

RISOTTO AU VADOUVAN Chou-fleur sauvage | tomates cerises | noix de cajou grillées

végan

JOUES DE VEAU DE GALICE Brocoli sauvage | purée de pommes de terre au babeurre | citron

LAMBLOIN EN CROÛTE DE MOUTARDE ET D'HERBES Risotto à l'orge et aux graines de pavot | Aubergine | Pomme Granny Smith | Sauce

SAUMON ÉCOSSAIS « LABEL ROUGE » LÉGÈREMENT FUMÉ Fregola sarde | jeunes pousses d'épinards | parmesan | caviar de kéta

Filet - Le morceau de bœuf le plus tendre - finement marbré, presque sans graisse, avec une texture particulièrement fine en bouche. Situé à l'arrière, à l'intérieur de la région de la longe.

Teres Major – Une véritable perle rare provenant de l'épaule – étonnamment tendre, aromatique, rarement proposée. Située à l'avant, dans la partie supérieure de l'épaule.

Wagyu Ribeye – Le steak de faux-filet, découpé dans la partie centrale arrière très savoureuse du bœuf, séduit par son persillage riche et sa fine couche de graisse externe. Une fois grillé, il dégage un arôme intense et offre une expérience gustative exceptionnellement tendre et juteuse — un véritable régal pour les amateurs de steak.

Cuisse de bison américain – La cuisse, issue de la partie supérieure de la patte, est striée de fines veines de graisse et présente une texture tendre et lâche, ce qui la rend parfaitement juteuse et savoureuse. Idéale pour tous ceux qui aiment les steaks débordants de saveur et d’une tendreté qui fond dans la bouche.

FILET DE BŒUF BLACK ANGUS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

** FF VIANDE DE BŒUF AUSTRALIENNE ENTRECÔTE WAGYU F1** 300 g

CUISSE DE BISON AMÉRICAIN 300 g

DARN DE THON À NAGEOTTE 200 g

CHATEAUBRIAND DE BŒUF DU LIMOUSIN 600 g

6,50 €

Légumes grillés

Épinards au sésame

Champignons frits

Frites en bâtonnets

Purée de pommes de terre écrasées

Frites de patate douce

5 €

Jus

Beurre blanc au citron vert

Sauce au poivre et au cognac

Beurre « Café de Paris »

Sauce béarnaise

POIRE Mousse à la poire | ragoût de poires | ganache au chocolat Crumble | bouillon au cacao

PRALINE À LA FRAISE mousse à la fraise | crème fraîche

CRUMBLE À LA RHUBARBE Gâteau aux amandes | Rhubarbe | Fromage frais | Sauce à la framboise

SÉLECTION DE FROMAGES AU LAIT CRU DE L'AFFINEUR MONS Moutarde aux figues | chutney | pain aux fruits