**Insalata di bruxelles Con salmone selvaggio, cicoria, formaggio Asmonte, aceto di pancetta, olio di banana e noci di pecan.

**Labneh vegano Con cavolo rapa, pinoli, frutto della passione e microgreens_

**Petto d'anatra Con popcorn, lattuga al burro, salsa e caramello di soia.

"Dolce - Parlante" (consigliato per condividere) Espuma di formaggio di capra con Hony Herrenhof e more di gelso

Manzo alla tatara alla Herrenhof Manzo scaloppato con caviale di senape, formaggio svizzero al tartufo e maionese all'erba cipollina.

**Omaggio al Minoritenstüberl di Andi Wojta. Gnocchetti di ciccioli con crauti, liquirizia e jus al ginepro

**Zuppa d'Oglio "dell'Imperatore". con midollo di manzo, datteri ed erba cipollina

Zuppa di sedano biologica con tartufo e pera alla vaniglia

Il piatto simbolo del nostro apprendista (ideato, calcolato e curato da uno dei nostri apprendisti cuochi)

Tagliata viennese originale (vitello da latte) Con insalata di patate fatta in casa, limone e mirtilli rossi.

Fungo - Dal cappello al gambo Curry affumicato con ananas e cocco

Petto di faraona con risotto, ribes e radicchio di Treviso

**costolette di manzo Con crosta di polenta, mirtilli rossi e scalogno di malto.

Filetto di scoglio con lenticchie di Puy, purè francese e olio alle erbe

Piatto tipico - Rotolo di manzo di prima scelta di manzo biologico. Con verdure biologiche, caffè biologico e patate.

**L'aspro ti rende divertente Agrumi | fagioli originali | olio d'oliva_

**Spaghetto ai semi di papavero Latte di pecora | Mela | Fava Tonka_

Torta originale Herrenhof Torrone | nocciola | lampone_

Cioccolato dalla scatola di legno

Sorbetti fatti in casa Ciliegia acida - Barbabietola | Pera - Yuzu | Pompelmo rosa | Baba au Rhum

Cheese from Naschmarkt Chäg | noce nero | miele_