BURRATA Pomodoro Inca colorato | pesca alla griglia | aceto balsamico invecchiato

"BILL'S STYLE" TATAR DI MANZO Maionese affumicata | Caviale di senape | Brioche alla griglia | Insalata di erbe aromatiche | Tuorlo d'uovo sottaceto

TUNA TATAKI Avocado | Anguria | Sesamo

INSALATA DEL BILL'S GRILL Lattuga novella | Pomodorini | Carote Cetriolo | Vinaigrette alle erbe | Semi tostati

Facoltativo: con petto di pollo nutrito a mais

½ DOZZINA DI GAMBERI TIGRE NERI Burro al pomodoro e aglio

ZUPPA DI PATATE DOLCI E COCCO Patatine fritte

ZUPPA DI ERBE CON SCHIUMA Olio alle erbe | Panna acida

Disponibile anche con capesante

GNOCCHETTI Pinoli | Tête de Moins | Fragole | Cavolo appuntito | Cerfoglio

vegetariano

RISOTTO AL VADOUVAN Pomodorini | cavolfiore selvatico | anacardi tostati

vegano

LONZA DI VITELLO DELLA GALIZIA Broccoli selvatici | Purè di patate al latticello | Sugo al limone

LAMBLACHS IN CROSTA DI SENAPE E ERBE AROMATICHE Risotto all’orzo e semi di papavero | Melanzane | Mele Granny Smith | Salsa di carne

SALMONE SCOZZESE "LABEL ROUGE" LEGGERMENTE AFFUMICATO Fregola sarda | Spinaci | Schiuma di parmigiano | Caviale di salmone

Filetto — Il taglio più tenero di manzo — finemente marmorizzato, quasi privo di grasso, con una consistenza eccezionalmente delicata. Si trova nella parte posteriore, all’interno della lombo.

Teres Major — Una vera perla nascosta della spalla — sorprendentemente tenera, saporita e raramente disponibile. Si trova nella parte anteriore, vicino alla sommità della spalla.

Ribeye di Wagyu — La bistecca ribeye, ricavata dalla succosa parte centrale della schiena del manzo, delizia con la sua marcata marezzatura e un sottile strato di grasso. Una volta grigliata, sviluppa un aroma intenso e regala un’esperienza gustativa particolarmente tenera e succosa: un vero e proprio highlight per gli amanti della bistecca.

Coscia di bisonte statunitense — La coscia, la parte superiore della zampa, sorprende per le sottili venature di grasso e la struttura fibrosa poco compatta, che la rendono particolarmente tenera e succosa. Ideale per chiunque apprezzi il sapore pieno e la tenerezza burrosa quando gusta una bistecca!

FILETTO DI MANZO BLACK ANGUS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

FF MANZO AUSTRALIANO F1 WAGYU ENTRECÔTE F1 300 g

FESTOCCIA DI BISONTE STATUNITENSE (ANCA) 300 g

BISTECCA DI TONNO ALLETA GIALLA 200 g

CHATEAUBRIAND DI MANZO DEL LIMOUSIN 600 g

6,50 €

Verdure alla griglia

Spinaci al sesamo

Funghi saltati in padella

Patatine fritte a bastoncino

Purè di patate

Patate dolci fritte

5 €

Diritto

Beurre blanc al lime

Salsa al pepe e cognac

Burro "Café de Paris"

Salsa bernese

MOUSSE AL FAGIOLO DI TONKA E MASCARPONE Parfait al torrone | Albicocca

MOUSSE AL CIOCCOLATO SEMIDOLCE Vaniglia | Frutto della passione

LEMON DUO Mousse e sorbetto | Crumble alla zucca | Cioccolato bianco

Mostarda di fichi | Chutney | Pane alla frutta