BURRATA Pomodoro Inca colorato | pesca alla griglia | aceto balsamico invecchiato

TATAR DI MANZO Brioche | maionese al carbone | erbe selvatiche

TUNA TATAKI avocado | anguria | sesamo

INSALATA DEL BILL'S GRILL Insalata novella | pomodorini | carota Cetriolo | Vinaigrette alle erbe | Semi tostati

Facoltativo: con petto di pollo allevato a mais

MEZZA DOZZINA DI GAMBERI TIGRE NERI Burro al pomodoro e aglio

ZUPPA DI PATATE DOLCI E COCCO Croccante di patate

ZUPPA DI ERBE CON SCHIUMA crème fraîche | crescione

Disponibile anche con capesante

GNOCCHETTI Pinoli | Formaggio Tête de Moine | Fragole | Cavolo a punta | Cerfoglio

vegetariano

RISOTTO AL VADOUVAN Cavolfiore selvatico | pomodorini | anacardi tostati

vegano

GUANCE DI VITELLO GALIZIANO Broccoli selvatici | purè di patate e latticello | limone

LAMBLOIN IN CROSTA DI SENAPE ED ERBE AROMATICHE Risotto all’orzo e semi di papavero | Melanzane | Mela Granny Smith | Salsa di accompagnamento

SALMONE SCOZZESE "LABEL ROUGE" LEGGERMENTE AFFUMICATO Fregola sarda | spinaci novelli | parmigiano | caviale di salmone keta

Filetto - Il taglio più tenero di manzo - finemente marmorizzato, quasi privo di grasso, con una consistenza particolarmente delicata. Si trova nella parte posteriore, all’interno della zona del lombo.

Teres Major - Un vero e proprio consiglio da intenditori proveniente dalla spalla: sorprendentemente tenero, aromatico, raramente disponibile. Si trova nella parte anteriore, nella parte superiore della spalla.

Wagyu Ribeye - La costata, ricavata dalla saporita parte centrale posteriore del manzo, colpisce per la ricca marezzatura e il delicato strato esterno di grasso. Una volta grigliata, sviluppa un aroma intenso e regala un'esperienza gustativa eccezionalmente tenera e succosa: un vero e proprio highlight per gli amanti della bistecca.

Coscia di bisonte statunitense - La coscia, proveniente dalla parte superiore della zampa, è striata da sottili venature di grasso e presenta una grana tenera e soffice, che la rende perfettamente succosa e saporita. Ideale per chiunque ami una bistecca ricca di gusto e di una tenerezza che si scioglie in bocca.

FILETTO DI MANZO BLACK ANGUS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

** FF MANZO AUSTRALIANO F1 WAGYU ENTRECÔTE F1** 300 g

FASCIA DI BISONTE STATUNITENSE 300 g

BISTECCA DI TONNO ALLETA GIALLA 200 g

CHATEAUBRIAND DI MANZO DEL LIMOUSIN 600 g

6,50 €

Verdure alla griglia

Spinaci al sesamo

Funghi fritti

Patatine fritte a bastoncino

Purè di patate

Patate dolci fritte

5 €

Jus

Beurre blanc al lime

Salsa al pepe e cognac

Burro "Café de Paris"

Salsa bernese

PERA Mousse di pera | ragù di pere | ganache al cioccolato Crumble | Brodo al cacao

PRALINA ALLA FRAGOLA mousse alla fragola | panna acida

CRUMBLE AL RABARBARO Torta alle mandorle | Rabarbaro | Formaggio cremoso | Salsa ai lamponi

SELEZIONE DI FORMAGGI A LATTE CRUDO DI AFFINEUR MONS Senape ai fichi | chutney | pane alla frutta