**ブルータスサラダ 天然サーモン、チコリ、アスモンテ・チーズ・ベーコン・ビネガー、バナナオイル、ピーカンナッツ添え

ビーガン・ラブネ コールラビ、松の実、パッションフルーツ、マイクログリーン入り

**ダックブレスト ポップコーン、バターレタス、サルサ、醤油キャラメル付き

"スウィート-トーキング"_(シェアすることをお勧めします) ヤギのチーズのエスプーマ、ヘレンホフ・ホニーと桑の実添え

牛肉のタタール x ヘレンホフ・スタイル」。 牛肉とマスタードキャビア、トリュフチーズ、チャイブマヨネーズ添え

**アンディ・ヴォイタのミノリテンシュテューベルへのオマージュ。 ザワークラウト、甘草、ジュニパーのジュを添えたミニクラックリング団子

"皇帝の "オグリオ・スープ 牛の骨髄、ナツメグ、ニラ入り

**オーガニック セロリクリームスープ トリュフとバニラ洋ナシ入り

**見習いのシグネチャー・ディッシュ (料理見習いの一人が考案、計算、監修)

ウィーンのオリジナル・シュニッツェル（ミルクで育てた仔牛）*。 自家製ポテトサラダ レモンとリンゴンベリー添え

**マッシュルーム - キャップから茎まで パイナップルとココナッツのスモークカレー

モモ肉の胸肉 リゾット、スグリとトレビーゾ産ラディッキオを添えて

**ショートリブ ポレンタ・クレープス、クランベリー、モルト・エシャロット添え

**スクレイ・フィレ ピュイ風レンズ豆、フレンチマッシュ、ハーブオイル添え

**シグネチャー・ディッシュ - オーガニック・ビーフのビーフ・ロール 有機野菜、有機コーヒー、有機ポテト付き

**酸っぱいから面白い シトラス｜オリジナルビーンズ｜オリーブオイル

**ポピーシードヌードル ヒツジミルク｜リンゴ｜トンカ豆

**ヘレンホーフのオリジナルケーキ ヌガー｜ヘーゼルナッツ｜ラズベリー

**木箱のチョコレート

自家製シャーベット {cH00ffff}サワーチェリー - ビーツ｜洋梨 - 柚子｜ピンクグレープフルーツ｜ババ・オ・ラム

**ナッシュマルクトのチーズ チーズ｜黒クルミ｜蜂蜜