ブルータス・サラダ 天然サーモン、チコリ、アスモンテチーズ・ベーコン酢、バナナオイル、ピーカンナッツ入り

ヴィーガン・ラブネ コールラビ、松の実、パッションフルーツ、マイクログリーンを添えて

鴨の胸肉 ポップコーン、バターレタス、サルサ、醤油キャラメル添え

「Sweet – Talking」 (シェア推奨) ヘレンホフ・ハニーと桑の実を添えたヤギチーズのエスプーマ

ヘレンホフ風ビーフタタール シメンタル牛のビーフタタール、マスタードキャビア、スイス産トリュフチーズ、チャイブマヨネーズ添え

アンディ・ヴォイタの「ミノリテンシュトゥーベル」へのオマージュ ザワークラウト、リコリス、ジュニパーのジュを添えたミニ・クラッキング・ダンプリング

「皇帝の」オグリオ・スープ 牛骨髄、ナツメ、チャイブ入り

オーガニック・セロリのクリームスープ トリュフとバニラ風味の洋梨を添えて

当店の見習いシェフの看板メニュー （当店の料理見習いの一人が考案・計算・厳選した一品）

本場ウィーン風シュニッツェル（ミルクで育てた子牛） 自家製ポテトサラダ、レモン、リンゴンベリー添え

キノコ ― 傘から茎まで パイナップルとココナッツの燻製カレー

ホロホロ鳥の胸肉 リゾット、カラント、トレヴィーゾ産ラディッキオを添えて

ショートリブ ポレンタ・クレープ、クランベリー、モルト風味のエシャロットを添えて

スクレイのフィレ ピュイ産レンズ豆、フレンチマッシュポテト、ハーブオイル添え

看板メニュー - 有機牛肉のプライムカットを使ったビーフロール - 有機野菜、有機コーヒー、ジャガイモ付き

酸味はユーモアを生む 柑橘類 | 生豆 | オリーブオイル

ポピーシードヌードル 羊乳 | リンゴ | トンカ豆

オリジナル・ヘレンホフ・ケーキ ヌガー | ヘーゼルナッツ | ラズベリー

木箱に入ったチョコレート

手作りのソルベ サワーチェリー・ビーツ | 洋梨・ゆず | ピンクグレープフルーツ | ババ・オ・ラム

ナッシュマルクトのチーズ チャーク | ブラックウォールナット | ハチミツ