**ブッラータ 色とりどりのインカトマト｜焼き桃｜オールド・バルサミコ酢

**ビーフタッタル ブリオッシュ｜チャコールマヨ｜ワイルドハーブ

**マグロのたたき アボカド｜スイカ｜ゴマ

**ビルのグリルサラダ ベビーリーフ・レタス｜プチトマト｜ニンジン キュウリ｜ハーブドレッシング｜トーストシード

**マスタード・エッグ・ビル ポメリーマスタードソース｜ほうれん草のクリーム煮
マッシュポテト｜オシエトラキャビア5g

オシエトラ・キャビア1グラム追加につき

**きゅうりのガスパチョ ココナッツ

**ハーブの泡のスープ 生クリーム｜クレソン

**焼きトマトエッセンス バジルオイル

**オリキエッテ・スタイル ペスト｜ほうれん草｜フェタチーズ｜カラマタオリーブ

ベジタリアン

**ヴァドゥヴァン リゾット 野生のカリフラワー｜チェリートマト｜ローストしたカシューナッツ

ヴィーガン

**ガリシア産若牛の頬肉 野生のブロッコリー｜ジャガイモとバターミルクのピューレ｜レモン

**レシピ レッドキャベツサラダ｜ハーブシュペッツレ

**スモーク・スコティッシュ・ルージュ・サーモン フレゴラ・サルダ｜ほうれん草｜パルメザンチーズ｜ケタ・キャビア

テンダーロイン（Tenderloin）-牛肉の中で最も柔らかい部位で、きめ細かな霜降り、ほとんど脂肪がなく、特に上質な噛みごたえがある。背中のロース部分の内側に位置する。

テレス・マジョール（Teres Major） - 肩の部位で、驚くほど柔らかく、風味豊か。前側の肩の上部に位置する。

アントルコート - ジューシーで力強く、独特の霜降りがある。ステーキの定番。背中の正面、肋骨の上の外側に位置する。

**オーストラリア産ブラックアンガス牛テンダーロイン 200g

アイリッシュ・ヘレフォード・プライム・テレス・メジャー種 300g

**アイリッシュ・ナチュレ・アントルコート 300g

**キハダマグロのステーキ 200g

**リムーザン牛のシャトーブリアン 500g

6,50 €

焼き野菜

ゴマほうれん草

マッシュルームのフライ

ステーキフライ

マッシュポテト

サツマイモのフライドポテト

5 €

ジュス

ライム・ブールブラン

コニャックペッパーソース

カフェ・ド・パリ・バター

ベルナイズ・ソース

MOJITO ヨーグルトライムース｜塩バタークランブル｜ミントソルベ

**ストロベリー・フローラ ストロベリーバターミルクドーム｜ストロベリーシャーベット スウィート・ウッドラフ・ソース｜メレンゲ

**ルバーブのクランブル アーモンドケーキ｜ルバーブ｜クリームチーズスプレッド｜ラズベリーソース

**自家製シャーベットとアイスクリーム 日替わりのシャーベットとアイスクリームからお選びください。

いちじくマスタード｜チャツネ｜フルーツブレッド