**ブッラータ カラフルインカトマト｜焼き桃｜オールドバルサミコ酢

**ビーフ・タタル ブリオッシュ｜チャコールマヨ｜ワイルドハーブ

**マグロのたたき アボカド｜スイカ｜ゴマ

**ビルのグリルサラダ ベビーリーフ・レタス｜プチトマト｜ニンジン キュウリ｜ハーブドレッシング｜トーストシード

オプション：トウモロコシで育てた鶏の胸肉入り

**ブラックタイガー海老半ダース トマトガーリックバター

**サツマイモとココナッツのスープ ポテトクランチ

**ハーブの泡のスープ 生クリーム｜クレソン

ホタテのオプション

**オリキエッテ・ビルズ・スタイル ペスト｜ほうれん草｜フェタチーズ｜カラマタオリーブ

ベジタリアン

**ヴァドゥヴァン リゾット 野生のカリフラワー｜チェリートマト｜ローストしたカシューナッツ

ヴィーガン

**ガリシア産若牛の頬肉 野生のブロッコリー｜ジャガイモとバターミルクのピューレ｜レモン

**鹿肉 赤キャベツのサラダ｜ハーブの苗｜シュペッツレ

**スコティッシュラベル・ルージュサーモンのマイルドスモーク フレゴラ・サルダ｜ほうれん草｜パルメザンチーズ｜ケタ・キャビア

テンダーロイン（Tenderloin）-牛肉の中で最も柔らかい部位で、きめ細かな霜降り、ほとんど脂肪がなく、特に上質な噛みごたえがある。背中のロース部分の内側に位置する。

テレス・マジョール（Teres Major） - 肩の部位で、驚くほど柔らかく、香り高く、めったに食べられない。前側の肩の上部に位置する。

entrecôte（アントルコート）- ジューシーで力強く、独特の霜降りがある。ステーキの定番。背中の正面、肋骨の上の外側に位置する。

**ブラックアンガス牛テンダーロイン 200g

アイリッシュ・ヘレフォード・プライム・テレス・メジャー種 300g

** オーストラリア産和牛F1リブロース**肉 400g

**バイソンハンチ 300g

**キハダマグロのステーキ 200g

**リムーザン牛のシャトーブリアン 600g

6,50 €

焼き野菜

ゴマほうれん草

マッシュルームのフライ

ステーキフライ

ポテト・スマッシュ

サツマイモのフライドポテト

5 €

ジュス

ライム・ブールブラン

コニャックペッパーソース

カフェ・ド・パリ・バター

ベアルネーズソース

**洋梨 洋梨のムース｜洋梨のラグー｜チョコレートガナッシュ クランブル｜ココアスープ

**ストロベリー・プラリネ ストロベリームース｜サワークリーム

**ルバーブクランブル アーモンドケーキ｜ルバーブ｜クリームチーズ｜ラズベリーソース

**アフィニュール・モンスの生乳チーズ・セレクション いちじくマスタード｜チャツネ｜フルーツブレッド