BURRATA Kleurrijke Inca-tomaat | gegrilde perzik | gerijpte balsamicoazijn

"BILL'S STYLE" RUNDVLEES-TATAR Gerookte mayonaise | Mosterdkaviaar | Geroosterde brioche | Kruidensalade | Ingemaakte eidooier

TUNA TATAKI Avocado | Watermeloen | Sesam

BILL'S GRILL-SALADE Babyleaf | Cherrytomaten | Wortelen Komkommer | Kruidenvinaigrette | Geroosterde zaden

Optioneel: met kipfilet van met maïs gevoerde kippen

½ DOZEN BLACK TIGER-GARNALEN Tomaten-knoflookboter

ZOETE AARDAPPEL-KOKOSSOEP Aardappelchips

KRUIDENSCHUIMSOEP Kruidenolie | Zure room

Optioneel met sint-jakobsschelpen

GNOCCHETTI Pijnboompitten | Tête de Moins | Aardbeien | Spitskool | Kervel

vegetarisch

RISOTTO MET VADOUVAN Cherrytomaten | wilde bloemkool | geroosterde cashewnoten

veganistisch

GALICISCHE KALFSFILET Wilde broccoli | Aardappelpuree met karnemelk | Citroensaus

LAMBLACHS IN EEN KORST VAN MOSTERD EN KRUIDEN Risotto van gerst en maanzaad | Aubergine | Granny Smith | Jus

LICHT GEROKEN SCHOTSE LABEL ROUGE-ZALM Fregola Sarda | Spinazie | Parmezaanse kaas-schuim | Zalmkaviaar

Ossenhaas — Het malsste stuk rundvlees — fijn gemarmerd, vrijwel vetvrij, met een uitzonderlijk delicate textuur. Bevindt zich aan de achterkant, aan de binnenkant van de lende.

Teres Major — Een echte verborgen parel uit de schouder — verrassend mals, smaakvol en zelden verkrijgbaar. Gelegen aan de voorkant, vlakbij de bovenkant van de schouder.

Wagyu Ribeye — De ribeye-steak, gesneden uit het sappige midden van de rug van het rund, verrukt met zijn uitgesproken marmering en een dun laagje vet. Bij het grillen ontwikkelt hij een intens aroma en zorgt hij voor een bijzonder mals en sappige smaakbeleving — een echt hoogtepunt voor steakliefhebbers.

US Bison Haunch – De haunch, het bovenste deel van de poot, verrast met fijne vetaders en een losse vezelstructuur – waardoor het bijzonder mals en sappig is. Ideaal voor iedereen die bij het genieten van een steak waarde hecht aan volle smaak en boterzachte malsheid!

BLACK ANGUS-OSSEHAAS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

FF AUSTRALISCH RUNDVLEES F1 WAGYU ENTRECÔTE F1 300 g

AMERIKAANSE BIZON-HEUP 300 g

GEELVIN-TONIJNSTEAK 200 g

CHATEAUBRIAND VAN LIMOUSIN-RUNDVLEES 600 g

€ 6,50

Gegrilde groenten

Sesam-spinazie

Gebakken champignons

Steakfrietjes

Aardappelpuree

Zoete aardappelfrietjes

5 €

Recht

Limoen-beurre blanc

Cognac-peper-saus

Café de Paris-boter

Béarnaisesaus

MOUSSE VAN TONKA-BONEN EN MASCARPONE Nougat-parfait | Abrikoos

HALFZOETE CHOCOLADEMOUSSE Vanille | Passievrucht

LEMON DUO Mousse & sorbet | Pompoen-crumble | Witte chocolade

Vijgenmosterd | Chutney | Fruitbrood