BURRATA Kleurrijke Inca-tomaat | gegrilde perzik | oude balsamicoazijn

BEEF TATAR Brioche | mayonaise met houtskool | wilde kruiden

TUNA TATAKI avocado | watermeloen | sesam

BILL'S GRILL-SALADE Babyleafsla | cherrytomaatjes | wortel Komkommer | kruidenvinaigrette | geroosterde zaden

Optioneel: met kipfilet van met maïs gevoerde kippen

EEN HALF DOZEN ZWARTE TIGERGARNALEN Tomaten-knoflookboter

ZOETE AARDAPPEL-KOKOSSOEP Knapperige aardappel

SOEP MET KRUIDENSCHUIM crème fraîche | waterkers

Optioneel met sint-jakobsschelpen

GNOCCHETTI Pijnboompitten | Tête de Moine-kaas | Aardbeien | Spitskool | Kervel

vegetarisch

VADOUVAN-RISOTTO Wilde bloemkool | cherrytomaatjes | geroosterde cashewnoten

veganistisch

GALICISCHE JONGE RUNDERWANGETJES Wilde broccoli | aardappel-karnemelkpuree | citroen

LAMBLOIN IN EEN KORST VAN MOSTERD EN KRUIDEN Risotto van gerst en maanzaad | Aubergine | Granny Smith-appel | Jus

LICHT GEROKEN SCHOTSE LABEL ROUGE-ZALM Fregola Sarda | jonge spinazie | Parmezaanse kaas | ketakaviaar

Ossenhaas - Het malsste stuk rundvlees - fijn gemarmerd, vrijwel vetvrij, met een bijzonder fijne textuur. Bevindt zich aan de achterkant, in het lendengebied.

Teres Major - Een echte geheime tip uit de schouder - verrassend mals, aromatisch, wordt zelden aangeboden. Bevindt zich aan de voorkant, bovenaan de schouder.

Wagyu Ribeye – De ribeye-steak, gesneden uit het smaakvolle midden van de rug van het rund, maakt indruk met zijn rijke marmering en delicate buitenste vetlaag. Bij het grillen ontwikkelt hij een intens aroma en zorgt hij voor een uitzonderlijk mals en sappig smaakbeleving — een echt hoogtepunt voor steakliefhebbers.

US Bison Haunch – De heup, afkomstig van het bovenste deel van het been, is doordrongen van fijne vetaders en heeft een mals, losse vezelstructuur – waardoor het perfect sappig en smaakvol is. Ideaal voor iedereen die houdt van een steak die barst van de smaak en zo mals is dat hij smelt in de mond.

BLACK ANGUS-OSSEHAAS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

** FF AUSTRALISCH RUNDVLEES F1 WAGYU ENTRECOTE F1** 300 g

AMERIKAANSE BIZONBRIES 300 g

STEAK VAN GEELVIN-TONIJN 200 g

CHATEAUBRIAND VAN LIMOUSIN-RUNDVLEES 600 g

6,50 €

Gegrilde groenten

Sesamspinazie

Gebakken champignons

Steakfrietjes

Aardappelpuree

Zoete aardappelfrietjes

5 €

Jus

Limoen-beurre blanc

Cognac-peper-saus

Café de Paris-boter

Béarnaisesaus

PEREN Perensmousse | perenragout | chocoladeganache Crumble | Cacaobouillon

AARDBEIENPRALINE aardbeienmousse | zure room

RABARBERCRUMBLE Amandelcake | Rabarber | Roomkaas | Frambozensaus

EEN SELECTIE VAN KAAS VAN RUWE MELK VAN AFFINEUR MONS Vijgenmos | chutney | fruitbrood