**Salada de Brutus Com salmão selvagem, chicória, vinagre de bacon com queijo Asmonte, óleo de banana e nozes pecan

**Labneh vegan Com couve-rábano, pinhões, maracujá e microgreens

**Peito de pato Com pipocas, alface manteiga, salsa e caramelo de soja

"Doce - Falante" (recomendar para partilhar) Espuma de queijo de cabra com Herrenhof Hony e amoras

**Carne de vaca tártara x estilo Herrenhof Carne de vaca com caviar de mostarda, queijo suíço trufado e maionese de cebolinho

**Homenagem ao Minoritenstüberl de Andi Wojta Mini bolinhos de torresmo com chucrute, alcaçuz e suco de zimbro

**Sopa Oglio "do Imperador" com tutano de vaca, tâmara e cebolinho

**Sopa de creme de aipo orgânico Com trufa e pera de baunilha

**Prato de assinatura do nosso aprendiz (concebido, calculado e comissariado por um dos nossos aprendizes de culinária)

Schnitzel vienense original (carne de vitela alimentada com leite). Com salada de batata caseira, limão e mirtilos

**Cogumelos - do chapéu ao caule Caril fumado com ananás e coco

**Peito de galinha d'angola Com risotto, groselhas e radicchio de Treviso

**Costeletas Com crepse de polenta, arando e chalotas de malte

**Filete de Skrei Com lentilhas à Puy, puré francês e azeite de ervas

**Prato de assinatura - Rolo de carne de vaca de corte nobre de carne de vaca biológica Com legumes biológicos, café biológico e batatas_

**O azedo torna-o engraçado Citrinos | feijão original | azeite_

**Massa de sementes de papoila Leite de ovelha | Maçã | Fava Tonka

**Bolo original Herrenhof Torrão | Avelã | Framboesa

**Chocolate da caixa de madeira

Sorvetes caseiros Cereja azeda - Beterraba | Pera - Yuzu | Toranja rosa | Baba au Rhum

**Queijo do Naschmarkt Queijo de noz preta | mel