BURRATA Tomate Inca colorido | pêssego grelhado | vinagre balsâmico velho

**TATAR DE BOVINO Brioche | maionese de carvão vegetal | ervas selvagens

**ATUM TATAKI abacate | melancia | sésamo

**SALADA DE GRELHADOS DO BILL Alface bebé | tomate cherry | cenoura Pepino | Vinagrete de ervas | Sementes tostadas

**OVO DE MOSTARDA BILL'S Molho de mostarda Pommery | creme de espinafres
Puré de batata | 5g de caviar Osietra

Cada grama adicional de caviar Osietra

**GASPACHO DE PEPINO coco | ervilha

**SOPA DE ESPUMA DE ERVAS crème fraîche | agrião

**ESSÊNCIA DE TOMATE GRELHADO Óleo de manjericão

**ORICCHIETTE À MODA DAS CONTAS pesto | espinafres jovens | queijo feta | azeitonas kalamata

vegetariana

**RISOTO DE COUVE-FLOR Couve-flor selvagem | tomate cereja | castanha de caju assada

vegan

**BOCHECHAS DE NOVILHO GALEGO Brócolos selvagens | puré de batata-manteiga | limão

**RECEITAS Salada de couve roxa | spaetzle com ervas

SALMÃO ROUGE FUMADO DE MARCA ESCOCESA Fregola Sarda | espinafres jovens | queijo parmesão | caviar de keta

Lombo - O corte mais tenro da carne de bovino - finamente marmoreado, quase sem gordura, com uma mordida particularmente fina. Localiza-se na parte de trás, no interior da zona do lombo.

Teres Major - Uma verdadeira dica da espádua - surpreendentemente tenra, saborosa, raramente oferecida. Situa-se na parte da frente, na parte superior da pá.

Entrecôte - Suculento, forte, com um marmoreado caraterístico. O clássico dos bifes. Situa-se na parte da frente do dorso, no exterior, por cima das costelas.

**LOMBO DE VACA BLACK ANGUS AUSTRALIANO 200g

**CARNE DE VACA HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300g

ENTRECÔTE DE CARNE IRLANDESA 300g

BIFE DE ATUM ALBACORA 200g

**CHATEAUBRIAND DE CARNE DE VACA DE LIMOUSIN 500g

6,50 €

Grelhar legumes

Espinafres com sésamo

Cogumelos fritos

Batatas fritas

Puré de batata

Batata-doce frita

5 €

Jus

Beurre blanc de lima

Molho de pimenta com conhaque

Manteiga Café de Paris

Molho Bernaise

**MOUSSE DE IOGURTE E LIMA Mousse de iogurte e lima | Crocante de manteiga salgada | Sorvete de menta

**Flora de morango Cúpula de leitelho de morango | Sorvete de morango Molho de abóbora doce | merengue

**BOLO DE AMÊNDOA | RUIBARBO | CREME DE QUEIJO | MOLHO DE FRAMBOESA bolo de amêndoa | ruibarbo | creme de queijo para barrar | molho de framboesa

**SORVETES E GELADOS CASEIROS Escolha entre os nossos sorvetes e gelados que mudam diariamente

Mostarda de figo | chutney | pão de frutas