BURRATA Tomate Inca colorido | pêssego grelhado | vinagre balsâmico envelhecido

TÁTAR DE CARNE Brioche | maionese de carvão vegetal | ervas silvestres

TATAKI DE ATUM abacate | melancia | sésamo

SALADA DO BILL'S GRILL Alface baby | tomate cereja | cenoura Pepino | vinagrete de ervas | sementes torradas

Opcional: com peito de frango alimentado com milho

MEIA DÚZIA DE CAMARÕES TIGRE PRETOS Manteiga de tomate e alho

SOPA DE BATATA-DOCE E COCO Batata crocante

SOPA DE ERVAS EM ESPUMA crème fraîche | agrião

Opcional com vieiras

GNOCCHETTI Pinhões | Queijo Tête de Moine | Morangos | Couve pontiaguda | Cerefólio

vegetariano

RISOTTO DE VADOUVAN Couve-flor selvagem | tomate cereja | castanhas de caju torradas

vegano

NÁDEGAS DE VACA JOVEM DA GALIZA Brócolos selvagens | puré de batata com leitelho | limão

LAMBLOIN COM CROSTA DE MOSTERDA E ERVAS Risoto de cevada e sementes de papoila | Beringela | Maçã Granny Smith | Molho de carne

SALMÃO ESCOCÊS «LABEL ROUGE» LEVEMENTE AFUMADO Fregola Sarda | espinafres jovens | queijo parmesão | caviar de keta

Lombo - O corte mais tenro da carne de vaca - com uma marmorização fina, quase sem gordura, com uma textura particularmente delicada. Localiza-se na parte traseira, no interior da zona do lombo.

Teres Major - Uma verdadeira dica de conhecedor proveniente do ombro - surpreendentemente tenro, aromático e raramente disponível. Situa-se na parte da frente, na parte superior do ombro.

Wagyu Ribeye - O bife de costela, cortado da saborosa parte central das costas do bovino, impressiona pela sua rica marmorização e pela delicada camada exterior de gordura. Quando grelhado, desenvolve um aroma intenso e proporciona uma experiência de sabor excepcionalmente tenra e suculenta — um verdadeiro destaque para os amantes de bife.

Coxa de Bisonte dos EUA — A coxa, proveniente da parte superior da perna, é entrelaçada por finas veias de gordura e apresenta uma textura tenra e de fibra solta — tornando-a perfeitamente suculenta e saborosa. Ideal para quem adora um bife repleto de sabor e com uma tenra que se derrete na boca

LOMBO DE VACA BLACK ANGUS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

** FF CARNE DE VACA AUSTRALIANA F1 WAGYU ENTRECÔTE F1** 300 g

COXA DE BÍSON DOS EUA 300 g

BIFE DE ATUM DE BARBATANA AMARELA 200 g

CHATEAUBRIAND DE CARNE DE LIMOUSIN 600 g

6,50 €

Legumes grelhados

Espinafres com sésamo

Cogumelos fritos

Batatas fritas em tiras

Puré de batata

Batatas fritas de batata-doce

5 €

Jus

Beurre blanc de lima

Molho de pimenta ao conhaque

Manteiga Café de Paris

Molho béarnaise

PERA Mousse de pêra | ragu de pêra | ganache de chocolate Crumble | Caldo de cacau

PRALINÉ DE MORANGO mousse de morango | natas ácidas

CRUMBLE DE RUIBARBO Bolo de amêndoa | Ruibarbo | Queijo creme | Molho de framboesa

SELEÇÃO DE QUEIJOS DE LEITE CRU DA AFFINEUR MONS Mostarda de figo | chutney | pão de fruta