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Entradas | |||
BURRATA Tomate Inca colorido | pêssego grelhado | vinagre balsâmico velho | 21 € | ||
**TATAR DE BOVINO Brioche | maionese de carvão vegetal | ervas selvagens | 22 € | ||
**ATUM TATAKI abacate | melancia | sésamo | 23 € | ||
**SALADA DE GRELHADOS DO BILL Alface bebé | tomate cherry | cenoura Pepino | Vinagrete de ervas | Sementes tostadas | 14 € | ||
**OVO DE MOSTARDA BILL'S
Molho de mostarda Pommery | creme de espinafres | 39,50 € | ||
Cada grama adicional de caviar Osietra | 4,50 € | ||
Sopas | |||
**GASPACHO DE PEPINO coco | ervilha | 12 € | ||
**SOPA DE ESPUMA DE ERVAS crème fraîche | agrião | 13 € | ||
**ESSÊNCIA DE TOMATE GRELHADO Óleo de manjericão | 13 € | ||
Prato principal | |||
**ORICCHIETTE À MODA DAS CONTAS pesto | espinafres jovens | queijo feta | azeitonas kalamata vegetariana | 26 € | ||
**RISOTO DE COUVE-FLOR Couve-flor selvagem | tomate cereja | castanha de caju assada vegan | 26 € | ||
**BOCHECHAS DE NOVILHO GALEGO Brócolos selvagens | puré de batata-manteiga | limão | 33 | ||
**RECEITAS Salada de couve roxa | spaetzle com ervas | 44 € | ||
SALMÃO ROUGE FUMADO DE MARCA ESCOCESA Fregola Sarda | espinafres jovens | queijo parmesão | caviar de keta | 32 € | ||
Os nossos cortes | Lombo - O corte mais tenro da carne de bovino - finamente marmoreado, quase sem gordura, com uma mordida particularmente fina. Localiza-se na parte de trás, no interior da zona do lombo. Teres Major - Uma verdadeira dica da espádua - surpreendentemente tenra, saborosa, raramente oferecida. Situa-se na parte da frente, na parte superior da pá. Entrecôte - Suculento, forte, com um marmoreado caraterístico. O clássico dos bifes. Situa-se na parte da frente do dorso, no exterior, por cima das costelas. | ||
**LOMBO DE VACA BLACK ANGUS AUSTRALIANO 200g | 59 € | ||
**CARNE DE VACA HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300g | 39 € | ||
ENTRECÔTE DE CARNE IRLANDESA 300g | 44 € | ||
Do mar | |||
BIFE DE ATUM ALBACORA 200g | 36 € | ||
Para 2 pessoas | |||
**CHATEAUBRIAND DE CARNE DE VACA DE LIMOUSIN 500g | 99 € | ||
Suplementos | 6,50 € | ||
Grelhar legumes | |||
Espinafres com sésamo | |||
Cogumelos fritos | |||
Batatas fritas | |||
Puré de batata | |||
Batata-doce frita | |||
Molhos | 5 € | ||
Jus | |||
Beurre blanc de lima | |||
Molho de pimenta com conhaque | |||
Manteiga Café de Paris | |||
Molho Bernaise | |||
Sobremesa | |||
**MOUSSE DE IOGURTE E LIMA Mousse de iogurte e lima | Crocante de manteiga salgada | Sorvete de menta | 18 € | ||
**Flora de morango Cúpula de leitelho de morango | Sorvete de morango Molho de abóbora doce | merengue | 18 € | ||
**BOLO DE AMÊNDOA | RUIBARBO | CREME DE QUEIJO | MOLHO DE FRAMBOESA bolo de amêndoa | ruibarbo | creme de queijo para barrar | molho de framboesa | 15 € | ||
**SORVETES E GELADOS CASEIROS Escolha entre os nossos sorvetes e gelados que mudam diariamente | 3 € | ||
Seleção de queijos de leite cru da Affineur Mons | Mostarda de figo | chutney | pão de frutas | 20 € |