BURRATA Tomate Inca colorido | pêssego grelhado | vinagre balsâmico envelhecido

TÁTAR DE CARNE «BILL'S STYLE» Maionese fumada | Caviar de mostarda | Brioche grelhado | Salada de ervas | Gema de ovo em conserva

TATAKI DE ATUM Abacate | Melancia | Sésamo

SALADA DO BILL'S GRILL Alface baby | Tomates cereja | Cenouras Pepino | Vinagrete de ervas | Sementes torradas

Opcional: com peito de frango alimentado com milho

½ DÚZIA DE CAMARÕES TIGRE PRETOS Manteiga de tomate e alho

SOPA DE BATATA-DOCE E COCO Chips de batata

SOPA DE ERVAS COM ESPUMA Óleo de ervas | Natas ácidas

Opcional com vieiras

GNOCCHETTI Pinhões | Tête de Moins | Morangos | Couve pontiaguda | Cerefólio

vegetariano

RISOTTO DE VADOUVAN Tomates cereja | couve-flor selvagem | cajus torrados

vegano

LOMBO DE VITELO DA GALIZA Brócolos silvestres | Puré de batata com leitelho | Molho de limão

LAMBLACHS COM CROSTA DE MOSTARDA E ERVAS Risoto de cevada e sementes de papoila | Beringela | Maçã Granny Smith | Molho

SALMÃO ESCOCÊS «LABEL ROUGE» LEVEMENTE AFUMADO Fregola Sarda | Espinafres | Espuma de parmesão | Caviar de salmão

Lombo — O corte mais tenro da carne de vaca — com marmoreio fino, quase sem gordura e com uma textura excepcionalmente delicada. Localiza-se na parte traseira, no interior do lombo.

Teres Major — Uma verdadeira joia escondida do ombro — surpreendentemente tenro, saboroso e raramente disponível. Localizado na parte da frente, perto da parte superior do ombro.

Wagyu Ribeye — O bife ribeye, cortado da suculenta parte central das costas do bovino, encanta com a sua marmorização acentuada e uma fina camada de gordura. Quando grelhado, desenvolve um aroma intenso e proporciona uma experiência de sabor particularmente tenra e suculenta — um verdadeiro destaque para os amantes de bife.

Perna de bisonte dos EUA — A perna, a parte superior da coxa, surpreende com finas veias de gordura e uma estrutura de fibras soltas — o que a torna especialmente tenra e suculenta. Ideal para quem valoriza o sabor intenso e a tenra textura amanteigada ao saborear um bife!

LOMBO DE VACA BLACK ANGUS 200 g

IRISH HEREFORD PRIME TERES MAJOR 300 g

FF CARNE DE VACA AUSTRALIANA F1 WAGYU ENTRECÔTE F1 300 g

COXA DE BISÃO DOS EUA (ANCA) 300 g

BIFE DE ATUM DE BARBATANA AMARELA 200 g

CHATEAUBRIAND DE CARNE DE LIMOUSIN 600 g

6,50 €

Legumes grelhados

Espinafres com sésamo

Cogumelos salteados

Batatas fritas em tiras

Puré de batata

Batatas fritas de batata-doce

5 €

Direito

Beurre Blanc de Lima

Molho de pimenta ao conhaque

Manteiga Café de Paris

Molho Béarnaise

MOUSSE DE FAVA DE TONKA E MASCARPONE Parfait de nougat | Alperce

MOUSSE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO Baunilha | Maracujá

LEMON DUO Mousse e sorvete | Crumble de abóbora | Chocolate branco

Mostarda de figo | Chutney | Pão de fruta