БУРРАТА Красочный помидор сорта «Инка» | персик, приготовленный на гриле | выдержанный бальзамический уксус

«БИЛЛОВ СТИЛЬ» — ТАТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ Копчёный майонез | Горчичная икра | Бриошь, приготовленная на гриле | Салат из зелени | Маринованный яичный желток

ТУНА ТАТАКИ Авокадо | Арбуз | Кунжут

САЛАТ «БИЛЛ'С ГРИЛЛ» Молодые листья салата | Помидоры черри | Морковь Огурец | Травяной винегрет | Жареные семечки

По желанию: с куриной грудкой от птицы, выращенной на кукурузе

½ ДЮЖИНЫ ЧЕРНЫХ ТИГРОВЫХ КРЕВЕТОК Томатно-чесночное масло

СУП ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ И КОКОСА Картофельные чипсы

СУП С ТРАВЯНОЙ ПЕНОЙ Травяное масло | Сметана

По желанию с морскими гребешками

ГНОЧЧЕТТИ Кедровые орешки | Сыр «Тет-де-Муа» | Клубника | Коническая капуста | Кервель

вегетарианское

РИЗОТТО «ВАДУВАН» Помидоры черри | дикая цветная капуста | жареные кешью

веганское

ГАЛИЦКИЙ ТЕЛЯЧИЙ ФИЛЕ Дикая брокколи | Картофельное пюре на пахте | Лимонный соус

ЛАМБЛАХС В КОРОЧКЕ ИЗ ГОРЧИЦЫ И ТРАВ Ризотто из ячменя и мака | Баклажаны | Яблоки сорта «Грэнни Смит» | Соус

СЛЕГКА КОПЧЕНЫЙ ШОТЛАНДСКИЙ ЛОСОСЬ «LABEL ROUGE» Фрегола сарда | Шпинат | Парамезанная пена | Икра лосося

Тендерлойн — самый нежный кусок говядины — с мелким мраморным прожилом, практически без жира, с исключительно нежной текстурой. Расположен в задней части, на внутренней стороне поясничной части.

Teres Major — настоящая скрытая жемчужина из лопаточной части — удивительно нежная, ароматная и редко встречающаяся. Расположена в передней части, ближе к верхней части лопатки.

Рибай из говядины породы вагю — стейк «рибай», вырезанный из сочной средней части спины говядины, радует ярко выраженным мраморным рисунком и тонким слоем жира. При приготовлении на гриле он приобретает насыщенный аромат и дарит особенно нежное и сочное вкусовое наслаждение — настоящий шедевр для ценителей стейков.

Задняя часть ноги американского бизона — задняя часть ноги удивляет тонкими жировыми прожилками и рыхлой структурой волокон, что делает её особенно нежной и сочной. Идеально подходит для тех, кто ценит насыщенный вкус и маслянистую нежность при наслаждении стейком!

ФИЛЕ ГОВЯДИНЫ ПОРОДЫ «БЛЭК АНГУС» 200 г

ИРЛАНДСКИЙ ХЕРЕФОРД «ПРАЙМ ТЕРЕС МАЙОР» 300 г

FF АВСТРАЛИЙСКАЯ ГОВЯДИНА F1 ВАГЮ, ЭНТРЕКОТ F1 300 г

ОКЛАДКА АМЕРИКАНСКОГО БИЗОНА (БЕДРО) 300 г

СТЕЙК ИЗ ЖЕЛТОПЛАВНИКОВОГО ТУНЦА 200 г

ШАТОБРИАН ИЗ ГОВЯДИНЫ ЛИМУЗЕНА 600 г

6,50 евро

Овощи, приготовленные на гриле

Шпинат с кунжутом

Жареные грибы

Картофель фри «Стейк»

Картофельное пюре

Картофель фри из сладкого картофеля

5 евро

Право

Лаймовый соус «Бёрр-Блан»

Соус «Коньяк и перец»

Масло «Cafe de Paris»

Соус «Бернез»

МУСС ИЗ БОБОВ ТОНКА И МАСКАРПОНЕ Парфе из нуги | Абрикос

МУСС ИЗ ПОЛУСЛАДКОГО ШОКОЛАДА Ваниль | Маркуя

LEMON DUO Мусс и сорбет | Тыквенный крамбл | Белый шоколад

Грушевая горчица | Чатни | Фруктовый хлеб