БУРРАТА Кольоровий помідор «Інка» | печений персик | витриманий бальзамічний оцет

«ТАТАР З ЯЛОВИЧИНИ У СТИЛІ БІЛЛА» Копчений майонез | Гірчичний кав’яр | Бріош, обсмажений на грилі | Салат із зелені | Маринований яєчний жовток

ТУНЦЬ ТАТАКІ Авокадо | Кавун | Кунжут

САЛАТ «БІЛЛ'С ГРІЛЛ» Молодий салат | Помідори черрі | Морква Огірок | Травяний вінегрет | Обсмажене насіння

За бажанням: з курячою грудкою, вирощеною на кукурудзі

½ ДУЗИНИ КРЕВЕТОК «ЧОРНИЙ ТИГР» Томатно-часникове масло

СУП З БАТАТУ ТА КОКОСОВОГО МОЛОКА Картопляні чіпси

СУП З ТРАВ'ЯНОЮ ПІНОЮ Трав'яна олія | Сметана

За бажанням — з морськими гребінцями

ГНОЧЧЕТТІ Кедрові горіхи | Сир «Тет-де-Моен» | Полуниці | Гостра капуста | Кервель

вегетаріанське

РІЗОТТО «ВАДУВАН» Помідори черрі | дика цвітна капуста | обсмажені кеш’ю

веганське

ГАЛІЦЬКА ТЕЛЯЧА ФІЛЕ Дика броколі | Картопляне пюре на пахті | Лимонний соус

ЛАМБЛАХИ В КОРІЧЦІ З ГІРЧИЦІ ТА ТРАВ Різотто з ячменю та маку | Баклажани | Яблука сорту «Гранні Сміт» | Соус

ЛЕГКО КОПЧЕНИЙ ШОТЛАНДСЬКИЙ ЛОСОСЬ «LABEL ROUGE» Фрегола сарда | Шпинат | Піна з пармезану | Ікра лосося

Тендерлойн — найніжніша частина яловичини — з дрібною мармуровістю, майже без жиру, з винятково ніжною текстурою. Розташована в задній частині, на внутрішній стороні лопатки.

Teres Major — справжня прихована перлина з лопатки — напрочуд ніжна, ароматна і рідко зустрічається. Розташована в передній частині, біля верхньої частини лопатки.

Рибай з вагю — стейк «рибай», вирізаний із соковитої середньої частини спини яловичини, радує виразним мармуровим малюнком та тонким шаром жиру. Під час смаження на грилі він набуває інтенсивного аромату та дарує особливо ніжне й соковите смакове враження — справжня знахідка для поціновувачів стейків.

Задню частину американського бізона — Задня частина, верхня частина ноги, дивує тонкими жировими прожилками та пухкою структурою волокон, що робить її особливо ніжною та соковитою. Ідеальний вибір для тих, хто цінує насичений смак та маслянисту ніжність під час дегустації стейка!

ФІЛЕ ЯЛОВИЧИНИ ПОРІДИ «БЛЕК АНГУС» 200 г

ІРЛАНДСЬКА ГЕРЕФОРДСЬКА ПРЕМІУМ ТЕРЕС МАЙОР 300 г

FF АВСТРАЛІЙСЬКА ЯЛОВИЧИНА F1 ВАГЮ, ЕНТРЕКОТ F1 300 г

АМЕРИКАНСЬКА БІЗОНОВА СТЕГНОВА ЧАСТИНА (HIP) 300 г

СТЕЙК З ТУНЦЯ ЖОВТОПЛЕЧНОГО 200 г

ШАТОБРІАН З ЯЛОВИЧИНИ З ЛІМУЗЕНУ 600 г

6,50 євро

Овочі на грилі

Шпинат з кунжутом

Смажені гриби

Картопля фрі у вигляді стейків

Картопляне пюре

Картопля фрі із солодкого батату

5 євро

Право

Лаймовий соус «Бюр-Блан»

Соус із коньяком і перцем

Масло «Cafe de Paris»

Соус «Беарнез»

МУСС З БОБІВ ТОНКА ТА МАСКАРПОНЕ Парфе з нуги | Абрикос

ПІВСОЛОДКИЙ ШОКОЛАДНИЙ МУС Ваніль | Маркуя

LEMON DUO Мус і сорбет | Гарбузовий крамбл | Білий шоколад

Гірчиця з інжиром | Чатні | Фруктовий хліб