ACTUALIZACIÓN

Tartar de ternera - coliflor - alcaparras de ternera hervida - rösti de trucha salmonada

OXTAIL*

Carpaccio - huevo de codorniz - consomé

VISTA HACIA EL ESTE

Lubina - remolacha blanca - sopa de remolacha - caviar

MARISCOS

Vieira - Calamar - Gamba - Apio

**ARTE DE VINTNER

Lucioperca - col puntiaguda - uvas - chucrut Beurre Blanc

**TIEMPO DE ESPÁRRAGOS

espárragos blancos - tomates del año anterior - patatas nuevas - ortigas

FRICASA

Pollo de corral de Odefey & Daughters - arroz de Camarga - verduras de primavera - colmenillas

CORDERO*

Pechuga - panceta - zanahoria - pera - jugo de alcaparras al ajo salvaje

**OBATZDA

Camembert y Brillat Savarin de Erlangen - alcaravea - cebolla dulce - vinagre balsámico

o

WALDBODEN

Brotes de abeto - malta - yogur - manzana - oxalis

SONIDO

Malvavisco-Champán - Sidra-Caramelo - Original Beans-Vinsanto

PRECIOS DEL MENÚ

MENÚ DE 7 PLATOS 209

MENÚ DE 6 PLATOS SIN MEJILLONES € 193

MENÚ DE 5 PLATOS SIN MEJILLONES Y FRICASSÉE € 168

ACOMPAÑAMIENTO DE VINO

7 CURSO € 111

6 CURSO € 97

5-GANG € 86

Si tiene alguna pregunta sobre intolerancias o alérgenos, póngase en contacto con nuestro equipo.
Todos los precios son en euros, IVA incluido.