CONTATTO

Crème fraîche di uova di quaglia - orzo di coniglio - tarte di formaggio di fattoria

**CAVOLO E BARBABIETOLA

Carota - colza - succo di carota fermentato

LAGO E RIVA

Trota salmonata - mousse di pollo arrosto - sedano - brodo di mela e sedano

DIAVOLO DI MARE E ARAGOSTA DI NORVEGIA

Barbabietola - brodo di borscht di stoccafisso - bisque di scampo

**MARE TERRORE

Eglefino marinato in acqua di mare - cavolfiore - verdure di spiaggia - sabayon di cozze - cenere d'alga

**FUNGO DI MARE

Uovo biologico - Finferli - Vin Jaune - Patata

ANATRA MULTICOLORE DI ODEFEY & FIGLIE

Petto - coscia - fegato - funghi porcini - insalata autunnale - vinaigrette ai mirtilli - brodo d'anatra

FERNOST REGIONALE

Presa di Iberico - Rielsing Teriyaki - cipolla nera - melanzana - shiitake biologico - jus con peperoncino fermentato

**VACHERIN

Radice di prezzemolo - Girasole - Uva

o

**DOLCE

pera Williams - barbabietola da zucchero - cavolo rosso - ribes

SUONO

Pasta fillo cognac - panna cotta caffè - miele.caramello

PREZZI DEL MENU

MENU DI 7 PORTATE € 179

MENU DI 6 PORTATE SENZA CONCHIGLIA € 165

MENU DI 5 PORTATE SENZA CONCHIGLIA E ANATRA € 144

VINO IN ABBINAMENTO

7-COURSE € 89

6 CORSE € 78

5-COURSE € 69

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Tutti i prezzi sono espressi in €, IVA inclusa.